Kormas pochádza z severnej Indie a oslovuje všetky chuťové chuti, od mierneho až stredne horúceho, čo z nich robí príjemné jedlo. Zvyčajne obsahujú šťavu z cibule, zelené chilli (voliteľné) a voňavé celé korenie ako škorica, kardamom, klinček, koriander a rasca. V tomto Badami Murgh Korma, mandľová múčka pridáva ďalšiu hĺbku, chuť a bohatosť. Lahodne plnené jedlo, ktoré chutí výborne s chlebom ako je Chapatis (plochý chlieb), Parathas (panvica) alebo Naans (kvasený flatbread z pečeného tandoora alebo pece).
Viac indických kuracie hlavné jedlá
Čo budete potrebovať
- 2 librové stehne bez kožky, rozrezané na 2 "kusy (vykostené alebo vykostené)
- 1 šálka čerstvého nesladeného jogurtu
- 1/2 lyžičky kurkuma prášku
- 3 až 4 lyžice zeleniny / repkového oleja / slnečnicového oleja
- 3 veľké cibule nasekané jemne
- 2 čajové lyžičky cesnakovej pasty
- 2 čajové lyžičky zázvorovej pasty
- 2 "škorica
- 6 klinčekov
- 10 pepřových kukuríc
- 2 ks
- muškátový kvet
- 5 zelená
- kardamomové lusky , rozdelené
- 2 čajové lyžičky korianderového prášku
- 1 čajová lyžička kmeínu
- 1/2 čajovej lyžičky červeného chili prášku
- 1/4 lyžičky práškového muškátového orieška
- 4 lyžice jemne mleté
- mandľová múčka
- Soľ na chuť
- Približne 2 lyžice čerstvého zeleného koriandra, nakrájané jemne
Ako to urobiť
- Kuracie mäso, jogurt, soľ na chuť a prášok z kurkumačky vložte do hlbokej miešacej misky. Dobre premiešajte a kompletne nakŕmte celé kura. Nechajte bok po dobu jednej hodiny marinovať.
- Keď sa kurča marinovalo, teplý olej na zeleninu, repku a slnečnicu zohrievajte v hlbokej panvici s ťažkým dnom na strednom ohni. Keď je teplo, pridajte cibuľu a smažte takmer svetlo zlato. Pridajte zázvor a cesnakové pasty a smažte 1 minútu. Miešajte často, aby ste predišli popáleninám.
- Pridajte všetky koreniny (škorica, klinčeky, korenie, mandle a kardamónové struky) a smažte jednu minútu, až kým korenie nebude mierne tmavšie.
- Teraz pridajte všetky práškové korenie (koriander, rasca, červené chilli a muškátový oriešok) a smažte, kým sa olej nezačne oddeliť od masala (zmes korenia). Miešajte často, aby ste predišli popáleninám. Ak je to potrebné, z času na čas posypte malým množstvom vody, aby ste zabránili spaľovaniu masaly.
- Potom pridajte práškovú zmes marinovaného kuracieho / jogurtového / kurkuma a mandľovú múčku a dobre premiešajte. Zloženie tejto misky by malo byť hrubé.
- Zakryjte a variť, kým kurča nie je citlivé. Ak zistíte, že pokrm je suchý alebo kura alebo masala sa prilepí na dno panvice, pridajte 1/2 šálky teplej vody a jemne a dôkladne premiešajte. Akonáhle je kurča varené, ak je príliš veľa omáčky, znížte ho odstránením poklopu a pokračovaním vo varení.
- Po dokončení odstráňte panvicu z tepla a vložte Kormu do servírovacieho riadu.
- Ozdobte nakrájaným čerstvým koriandrom. Podávajte teplé potrubia s chlebami ako Chapatis , Parathas alebo Naans (kvasený flatbread z pečeného tandoora alebo pece).
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 481 |
| Celkový obsah tuku | 28 g |
| Nasýtený tuk | 9 g |
| Nenasýtený tuk | 11 g |
| cholesterol | 142 mg |
| sodík | 221 mg |
| sacharidy | 12 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 44 g |