Slovo Tikka znamená kúsky, kúsky alebo kúsky. Kuracie maslo Tikka Masala je vynikajúca severoindická miska, v ktorej sú predmariňované kusy kurčiat na grile a potom sa pridávajú do hustých krémových omáčok. Výsledkom je krásna dymová chuť. Môžete variť a zmraziť túto misu celkom dobre, alebo marinovať kurča pred časom a tiež (neprisúvajte krém) a zmraziť omáčku vopred. Potom, keď ste pripravení slúžiť, len grilovať kurča a ohriať cez omáčku, pridajte krém a miešajte kurča a omáčku, potom slúži. Podávame kuracie Tikka Masala s horúcim Naanom (kvašený tandoor-pečený flatbread).
Čo budete potrebovať
- Kuracia marináda: 1 šálka čerstvého jogurtu (nesmie byť kyslé)
- 1 šálka nakrájaných čerstvých koriandrových listov
- 2 tbsps zázvorová pasta
- 3 cbs cesnaková pasta
- 3-4 tbsps garam masala
- 6 korení pepper / 2 suché červené papriky
- 3 tbsps limetky / citrónovej šťavy
- 1/2 lyžičky oranžovej farby potravín
- 1 kg kurčaťa (prsníka alebo stehna) bez kože a nakrájajte na 2 "kusy
- Pre omáčku: 2 stredne veľké cibule jemne nakrájané
- 6 strúčiky cesnaku nakrájané jemne
- 5 pods cardamom
- 1 cínu (cca 400 g) nakrájaných paradajok alebo 6 jemne nasekaných čerstvých čerstvých paradajok
- 2 tbsps
- garam masala
- 2 tsps mäkký hnedý cukor
- 1 šálka jedného krému
- 3 tbsps mandlemi blanched a zem na pastu
- 3 lyžice rastlinného oleja / oleja z repky olejnej a slnečnice
- Soľ na chuť
Ako to urobiť
- Rozdrvte nakrájaný koriandr (nechajte stranou na obloha) a všetky ostatné marinované prísady (okrem jogurtu) na hladkú pastu v kuchynskom procesore .
- Naliate uvedenú zmes do veľkej misy a pridajte jogurt. Dobre premiešajte. Pridajte kuracie kúsky a dobre premiešajte. Zakryte misku a chladnite. Nechajte marinovať cez noc.
- Nakrájajte kurča na špíz a nechajte ho pripraviť.
- Predhrievajte rúru alebo gril na strednú výšku (200 C / 400 F / plynová značka 6). Umiestnite šľahačky na grilovacích regáloch v rúre s podnosom na zachytenie kvapiek. Pečieme otvorené, kým sa kuracie mäso zo všetkých strán nepekne a je jemné. Nechajte stranou.
- Na výrobu omáčky / omáčky: Olej zahrejte v hlbokej panvici na stredný plameň a pridajte cibuľu. Varte do mäkkej.
- Teraz pridajte kardamón a cesnak. Smažte 2-3 minúty.
- Pridajte garam masala, hnedý cukor, paradajky, mandle a dobre premiešajte. Varíme, až sú paradajky mäkké a tvoria hustú pastu.
- Pridajte grilovanú kuracu tikku (kusy / kúsky) a zamiešajte. Varíme 10 minút.
- Pridajte krém a dobre premiešajte. Vypnite plameň.
- Ozdobte riad s nasekanými listami koriandra a podávajte teplé s Naans .
Tip: Ak chcete získať skutočnú dymovú reštauráciu chuť vo svojej domácej Chicken Tikka Masala:
- Vytvorte malú misku z hliníkovej fólie a položte ju na varenie, keď sa varí.
- Kým ste varenie kari, napaľte hromadu guľôčok veľkosti golfového míčku do červeného horúceho. Umiestnite tento kúsok uhlia do misky na fóliu a ihneď zakryte kuracie misky.
- Nechajte stáť 5 minút. Odkryť, odstrániť uhlie a fólie "misa", obloha Chicken Tikka Masala a slúžiť.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 891 |
| Celkový obsah tuku | 45 g |
| Nasýtený tuk | 14 g |
| Nenasýtený tuk | 18 g |
| cholesterol | 230 mg |
| sodík | 618 mg |
| sacharidy | 46 g |
| Vláknina | 8 g |
| proteín | 78 g |