Takže čo je Potica alebo Povitica?
Tento sladký alebo slaný pečivo známy ako Potica (poh-TEET-sah) medzi slovinčanmi a povitica (poh-vee-TEET-sah) je vyrobený z kvasnicovo vyvýšeného cesta, ktoré sa svalovo roztiahne a roztiahne náplň.
Potom sa srolí do jellyrolového štýlu a pečie sa rôzne ako log. v tvare polmesiaca, v panvici alebo v panvici Bundt.
Jemne mleté vlašské orechy sladené medom alebo cukrom sú tradičné náplne a to je dôvod, prečo sa mnohí ľudia odvolávajú na tieto pečivo ako matice .
Maková mačka ( makowiec v poľštine) je ďalšou populárnou variáciou, ale dnes sa takmer všetko stane plnohodnotným.
Populárne po celej Európe
Tieto valce sú populárne v celej strednej a východnej Európe a sú známe ako gubana , guban'ca alebo potica v slovinčine, povitica , gibanica , orahnjača / orehnjača v chorvátčine a srbčine, orechovník v slovenčine, strucla orzechami v poľštine , orehnjaea a diosbejgli v maďarčine, banitsa v bulharčine a ďalej a ďalej.
Odvodenie názvu Potica
Jeho názov pochádza zo slovinského slova poviti , čo znamená "zabaliť". Každá rodina má svoj obľúbený recept a najobľúbenejší druh ovocia potica, sa môže meniť z jednej domácnosti na druhú.
Sladká potica sa môže podávať ako dezert s kávou alebo suchým bielym vínom a slávna potica je chutná ako strana hlavného jedla, alebo ako občerstvenie s studeným pivom.
Rocky Mountain Potica
Nick Carmody, spoluvlastník so svojou matkou, Mary Carmody a vedúcim pekárom Rocky Mountain Potica, si podal jednu z najskvelejších verzií tohto dezertu, o ktorom viem.
Nick Carmody hovorí: "Naša rodina robí potica už stovky rokov a naďalej používame našu receptúru anglického vlašského orecha, ktorá bola testovaná v čase, ale pridali sme aj niekoľko zvratov a dali sme potica zaujímavým novým príchutiam.
Rocky Mountain Potica je rodinný podnik a prevádzkuje. Carmodyho starí rodičia, Mary Kajfez-Gornik a Ludvik Gornik, emigrovali zo Slovinska, provincie bývalej Juhoslávie, keď Ludvíkov strýko (Frank Gozvoda), ktorý žil v Clevelande, pôsobil ako sponzor.
Po spracovaní na ostrove Ellis sa Gornikovia usadili v slovinskej komunite, ktorá sa nachádza hodinu severne od Chicaga.
"Po celé stáročia naši slovinskí predkovia pečili pečiva v dedinách, ktoré boli usadené v julských Alpách. Podobne, Rocky Mountain Poticas sú horské v našom zariadení vo výške 9 300 metrov nad morom v Conifer, Colo."
Strawberry Hill Povitica Co.
Ako môžete chýbať so spoločnosťou, ktorá hrá pôdu, keď je váš hovor pozastavený? To je to, čo sa stane, keď voláte Strawberry Hill Povitica Co.
História strawberry Hill
Dennis O'Leary, prezident a majiteľ firmy Strawberry Hill Povitica Co., nemá jednu kvapku írskej krvi prechádzajúcej cez jeho žily, ako to môže naznačovať jeho meno. Jeho matka Mary Ann Uzelac (teraz zosnulá) bola Srbom a jeho otec, Harley O'Leary (tiež teraz zosnulý), ktorý založil spoločnosť v roku 1984 v Kansas City, Kan., Bol chorvátsky. O'Leary bol meno jeho otca.
"Moji rodičia sa rozviedli v roku 1982 a tatínske in-laws sa s ním nebudú zdieľať s ľuďmi na dovolenku, takže ocko dostal recept svojej matky a začal robiť to sám," hovorí O'Leary.
"Otec požiadal mami o radu a ona mu povedala, ako to zlepšiť." Aj keď boli rozvedení, pracovali na recepte spoločne, ale to bola táta, že pracoval až do svojej smrti pred niekoľkými rokmi.
Ako sa vyrába Strawberry Hill Povitica
Strawberry Hill's povitica začína sladkým kvasinkovým cestom, ktoré sa odvíja mechanickým plátkom na určitú hrúbku a potom sa cesto prenesie na obrus a valcovanie a plnenie sa dokončia ručne.
"Naša anglická vlašská orechová náplň je osladená medom a obsahuje maslo. Mamová strana používala kakaový prášok , ale táta to nebola a jeho prevládol," hovorí O'Leary.
Približne 2 libry náplne sa rozložia na každý kus cesta, meria sa 2,25 metra dlhá o šírku 18 palcov a potom sa obrus uvoľní do dlhého valca.
"V starých dňoch boli rúry väčšie a mohli umiestniť dlhý valec.Ak sa zmenšili, domáci kuchári museli prísť na to, ako pečiť ich povitica.Niektorí to urobili v tvare" U "alebo podkovy, ale táta to urobil to je lepšie, takže ho formoval do "S" a zapečieval ho v panvici, "hovorí O'Leary.
Povitica je mlieko umyté a pečené. Chladí sa cez noc a je balený a odoslaný nasledujúci deň v podpisovej darčekovej krabičke s logom jahody.
Strawberry Hill Povitica Variety
V súčasnosti sa nachádza v meste Lenexa v Kanade v priestore 7 800 štvorcových stôp a ponúka sezónne príchute ako brusnica na jeseň a zimu a čučoriedkový smotanový syr na Deň matiek, okrem anglického vlašského orecha, smotanového syra, jahodového tvarohu, čokoládového čipu smotanový syr, hrozienka a jablková škorica.
Tradícia Povitica Dating
"Som naozaj hrdý na moje dedičstvo.Myslím, že východná Európa má niektoré z najlepších jedál na svete.Keď by babička sedela v kuchyni a vyrobila 12 chlebov povitica, mala by ich vyčleniť pre rodinných príslušníkov, ale tam boli vždy keď sa zdieľajú s priateľmi alebo rozšírenou rodinou, bolo to konečné znamenie rešpektu, takže keď dostanete darček povitica, mali by ste sa cítiť poctený, "hovorí O'Leary.
Butter Maid Bakery
Ak chcete pridať k zmätku, pečivo pečivo pekárne, ktorý sa nachádza v Boardman, Ohio, nazýva ich orechy roli kolachi .
Butter Maid hovorí: "" Orechový kotúč "je všeobecný názov nášho kolachi.Naše originálne kolachi sú plné vlašských orechov, ale časom, keď boli pridané rôzne výplne, rozdiel sa stratil a všetky role, bez ohľadu na chuť, sa stali známymi ako kolchi. "