Sladké a kyslé je tradične čínske, ale možno ho nájsť aj v mnohých juhovýchodných ázijských kuchyniach vrátane thajskej kuchyne. Tento recept je veľmi priamočiary, a bravčové mäso vyzerá ako chutné. Podával som si múru s lepkavou ryžou, čo spôsobilo skvelú večeru. Ak je to možné, použite náhradné rebrá, alebo môžete nahradiť bravčové panenské sviečkovice (alebo kuracie prsia / stehná pre sladké a kyslé kurča). Môžete si vybrať, aby ste boli pikantní alebo miernejší podľa vašich predstáv. Vzhľadom k tomu, že obsahuje zeleninu, tento recept robí perfektné všetko v jednej miske každú noc v týždni.
Čo budete potrebovať
- 1 až 1,5 lbs. bravčové mäso (rebrá alebo náhradná bravčová panenka alebo kuracie stehná, nakrájané na plátky)
- marináda:
- 2 lyžičky. kukuričný škrob
- 1/4 šálky sójovej omáčky
- 3 polievkové lyžice.
- sherry
- 1 šalotka (OR 1/3 c. Purpurová cibuľa, nakrájaná na kocky)
- 3 klinčeky
- cesnak (mletý)
- 6 čajových lyžičiek galangal (alebo zázvor, strúhaný)
- 1 až 1 1/2 šálky snehu
- 3-4 hlavy bok choy (dieťa)
- 1 šálka hríbov (na plátky)
- 1 paprika (červená, nakrájaná na plátky)
- Obloha: čerstvý koriandr / koriander
- Sladká a šťavnatá omáčka:
- 3/4 šálky (kuracie mäso)
- 1/4 šálky kečupu
- 1/4 šálky hnedého cukru (nie je balený)
- 1 polievková lyžica. ocot
- 3 polievkové lyžice.
- rybacia omáčka
- 2 polievkové lyžice. sójová omáčka
- 1 čili paprikou (červená, mletá, alebo 1-3 lyžičky chiliovej omáčky alebo 1/2 až 1 lyžička).
- kajenský korenie )
- 1 polievková lyžica.
- citrónová šťava
- 6 listov z vápna (narezané na tenké prúžky, vyradené stopky)
- 2 lyžičky. kukuričný škrob (škrob rozpustený v 3 až 4 polievkach vody)
Ako to urobiť
- Režte rebrá do segmentov s priemerom 2 až 3 palce a vložte do misy. Vytvorte marinádu a nalejte cez rebrá. Dobre sa hodí na kabát. Nastavte v chladničke na marináciu pri príprave ďalších zložiek.
- Ohrievajte wok alebo veľkú panvicu na stredne vysokej teplote. Pridajte 1-2 polievkové lyžice. olejom a zahrejte, potom pridajte šalotku, cesnak a zázvor. Zmiešajte 1 minútu na uvoľnenie vône.
- Pridajte sladko-kyslé omáčky - okrem listov z vápna a vody z kukuričného škrobu. Rozmiešajte a priveďte do varu.
- Pridajte marinované bravčové mäso a líškové listové listy a huby. Dobre premiešajte. Znížte teplo na stredné alebo stredne nízke (takže bravčové mäso jemne vriaca). Zakryjte a 10-12 minút, občas premiešajte.
- Pridajte zvonček a sneh hrášok a zamiešajte ich dovnútra. Zľahka zmixujte 3-4 minúty, alebo kým zelenina nezmäkne, ale zachová si farbu a varené bravčové mäso.
- Pridajte zmes baby bok choy a zmes kukuričného škrobu a vody. Dobre premiešajte. Omáčka sa zahustí za 1 až 2 minúty, čo je dostatočne dlhé na to, aby variť bok choy (chcete, aby bol stále ostrý).
- Znížte teplo na nízky a chuťový test, pridajte viac rybovej omáčky pre viac soli / chuti, alebo viac cukru, ak to radšej sladší. Na vrchole s čerstvým koriandrom a podávajte s obyčajnou ryžou, Sticky Rice alebo kokosovou ryžou .
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 768 |
| Celkový obsah tuku | 27 g |
| Nasýtený tuk | 9 g |
| Nenasýtený tuk | 11 g |
| cholesterol | 164 mg |
| sodík | 3,935 mg |
| sacharidy | 70 g |
| Vláknina | 7 g |
| proteín | 65 g |