Cirkev sester Srbov v meste Merrillville, Ind., Poskytla tento recept na mačkovanie. Tieto špecializované ženy dobrovoľne najmenej trikrát do roka, aby sa ako zbierka stali tisíce mačiek , šupiek a palacinka .
Niektorí kuchári používajú med na plnenie vlašských orechov, ale kruh Sestry alebo bicykel , čo znamená "kruh", používa cukor, čo robí tento jeden z ekonomickejších receptov na mačkovanie.
Taktiež množstvo mlieka použité v náplni bude závisieť od toho, ako sú jemne brúsené orechy. Čím jemnejšie sú, tým viac mlieka bude mať (asi 2 šálky). Hrubšie orechy môžu potrebovať len 1 šálku mlieka. Použite svoj názor.
Čo budete potrebovať
- Pre cesto:
- 2 lyžice kvasnice (aktívne suché)
- 1 lyžica cukru (biela)
- 1/2 šálky vody (110 F)
- 1 (12-unca) môže odparovať mlieko
- 4 veľké vajcia (porazené)
- 7 1/2 šálky múky (univerzálne)
- 4 lyžice cukru (biely)
- 1 lyžička soli
- 8 uncí maslo (studené)
- Pre plnenie:
- 2 1/2 libier vlašských orechov (mleté, nie nasekané, by mali vyzerať ako piliny).
- 2 šálky cukru (biele)
- 1 až 2 šálky mlieka (oparené, množstvo v závislosti od toho, ako jemne mleté orechy sú)
- Pre Egg Wash:
- 1 až 2 veľké vajcia (porazené 1 lyžičkou vody na jedno použité vajcia)
Ako to urobiť
Vytvorte cesto
- V strednej miske rozpustite droždie a 1 lyžicu cukru v teplej vode. Pridajte zahustené mlieko a 4 jatočné vajcia, dobre premiešajte. Odložiť.
- Vo veľkej miske zmiešajte múku, 4 polievkové lyžice cukru a soľ. Rezané maslo s prstami, až kým nie je drobivé.
- Pridajte mokré prísady a pokračujte v miešaní rukou, kým sa nevytvorí hladké cesto. Formujte cesto do gule, zakryte miešacou miskou a nechajte vychádzať, kým sa zdvojnásobí.
- Rozdeľte cesto na 5 guľôčok, zakryte a nechajte opäť stúpať, až sa zdvojnásobí.
Vykonajte plnenie
- Zatiaľ vykonajte náplň zmiešaním mletých vlašských orechov (mali by vyzerať ako piliny), cukor a opaľované mlieko.
- Nechajte vychladnúť na laboratórnu teplotu, občas sa premiešajte.
Zostavte Rolls
- Práca s jedným gulom cesta naraz, vynášajte do hrúbky 1/8 palca. Nemali by ste potrebovať ďalšiu múku na valcovanie.
- Rozložte 1/5 plnky orecha. Prejdite zospodu hore (alebo zhora nadol, ak chcete) a zastrčte konce.
- Položte švíkou smerom nadol na panvicu potiahnutú pergamenom. Zakryjte plastickú fóliu a nechajte sa zdvihnúť, až sa takmer zdvojnásobí.
Pečieme matice Rolls
- Vyhrievajte rúru na 325 F. Pierci maticu rolovať po dĺžke vidličkou a potom štetcom s umývaním vajec.
- Pečieme matice valčeky asi 30 až 40 minút alebo až do zlatého na hornej a spodnej časti.
- Chladnicu úplne vychladnite.
- Orechy môžu byť servírované alebo poprárané cukrovinkami. Plátky orechov dobre zmrazia, akonáhle budú pečené, ale nie úplne zabalené.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 304 |
| Celkový obsah tuku | 25 g |
| Nasýtený tuk | 5 g |
| Nenasýtený tuk | 4 g |
| cholesterol | 38 mg |
| sodík | 55 mg |
| sacharidy | 18 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 6 g |