Tento jednoduchý jednorazový recept s mačkovaným valčekom má v cestách kysnutú smotanu a plnenie sa spája na sporáku.
Orechy sú populárne v celej strednej a východnej Európe, najmä v Chorvátsku, Srbsku, Slovinsku, na Slovensku av Poľsku.
Tento recept robí dva kotúčiky, ktoré sú tradične pečené na panvovej ploche, ale na zaistenie proti úniku môžu byť pečené v dvoch (9x5 palcovom) omáčke z mäsa.
Pokiaľ ide o bezlepkovú verziu, prečítajte si tento recept bez obsahu lepok .
Čo budete potrebovať
- Pre cesto:
- 1 šálka zakysanej smotany
- 3 lyžice masla (zmäkčené)
- 5 lyžíc cukru
- 1/8 čajovej lyžičky jedlej sódy
- 1 1/2 lyžičky soli
- 3 šálky
- všestranná múka
- 1 balenie (2 1/4 čajových lyžičiek) instantné kvasinky (alebo rýchle vzostupné sušené droždie)
- 2 veľké vajcia (izbová teplota, porazené)
- Na plnenie matice:
- 1 libra vlašských orechov (jemne mletá ku konzistencii podobnej jedle)
- 1/2 šálky mlieka
- 1 1/2 šálky cukru
- 1 veľké vajce (izbová teplota)
- 4 unce masla
Ako to urobiť
Vykonajte plnenie
- V stredne nelepivom kadáku mixujte vlašské orechy, mlieko, 1 1/2 šálky cukru, 1 vajce a 4 unce masla. Pridajte len do varu, znížte teplotu a jemte na stredne nízko, často miešajte (ak používate panvicu, ktorá nie je nelepivá, pozorujte a opatrne premiešajte, aby sa náplň nespávala), až kým zmes nie je silná.
- Pred rozsypaním na cesto nechajte úplne vychladnúť, ale neuchovávajte v chlade, pretože bude príliš pevný na to, aby sa mohol šíriť.
Vytvorte cesto
- Vo veľkej hrnci (alebo v miske bezpečné pre mikrovlnné rúry) pridajte kysenku do varu. Odstráňte z tepla a zamiešajte, kým dobre zmiešané, 3 lyžice masla, 5 lyžice cukru, sóda a soli. Vychladzujte na 120 až 130 stupňov na teplomer s okamžitým čítaním .
- Zatiaľ čo zmes kyslej smotany ochladzuje, vo veľkej miske šľaha múku a kvasinky. Pridajte vajcia do chladenej zmesi smotanovej smotany a potom preneste na zmes múky a kvasnice.
- Zmiešajte s rukami, až sa vytvorí lepivé cesto. Prejdite na ľahko mletú plochu a ľahko sa mieste, aby ste vytvorili hladkú guľu. Zakryte ho prevrátenou miskou alebo mastným plastovým obalom a nechajte stáť 5 minút.
Zostavte a pečte
- Cesto bude mäkké. Rozdeliť na polovicu. Práca s jedným kusom cesta naraz a použitím čo najmenšej múky ako je to len možné, prejdite na obdĺžnik s hrúbkou 1/4 palca. Rozložte s polovicou náplne.
- Otočte po stranách cesta a následne od nej nahor. Umiestnite na panvicu polenovanú do pergamenu alebo do mazanej 9x5 palcovej panvice na nechty a nechajte sa zdvihnúť na 1 až 1 hodinu, pokryté mastným plastom, až kým sa nerozsvieti. Opakujte so zvyšným cestom a plnením.
- Ohrejte rúru na 350 stupňov. Pečieme 35 minút. Nechajte vychladnúť alebo v panve 10 minút. Potom presuňte z panvice na panvicu na chladiacu lištu alebo panvicu na stojan na vodu, aby ste pred rezaním úplne vychladli.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 302 |
| Celkový obsah tuku | 22 g |
| Nasýtený tuk | 6 g |
| Nenasýtený tuk | 5 g |
| cholesterol | 96 mg |
| sodík | 249 mg |
| sacharidy | 22 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 7 g |