Orechový kotúč je východoeurópsky sladký kvasnicový chlieb s rôznymi náplňami od sladkých po pikantné. Tento recept je určený na plnenie vlašských orechov , známe v srbčine ako orehnjaca .
Zatiaľ čo je to obľúbená na mnohých oslavách, často uvidíte na sladkosti stola slávskej rodiny slávu .
Čo budete potrebovať
- Pre Nutroll:
- 1 balenie aktívne suché kvasinky
- 1/4 šálky teplej vody
- 1 šálka (2 ks) masla
- 1/2 šálky mlieka
- 2 lyžice cukru
- 1 lyžička soli
- 3 vaječné žĺtky (porazené)
- 2 1/2 šálky všestrannej múky
- Pre plnenie:
- 1 až 1 1/2 šálky jemne mletých vlašských orechov
- 1/4 šálky cukru
- 1 čajová lyžička škorice
- 1/4 šálky mlieka
- 1/4 šálky medu
- 3 vaječné biele
- 3/4 šálky cukru
Ako to urobiť
- Rozpusťte droždie v teplej vode a odložte. Zahrejte maslo, 1/2 šálku mlieka, 2 lyžice cukru a soli, až kým vlažná a maslo sa neroztopí.
- Vo veľkej miske kombinujte kvasnicovú zmes, maslovú zmes a zlikvidujte vaječné žĺtky.
- Pridajte múku postupne, dobre bijete.
- Rozdeliť na 2 rovnaké časti, zabaliť a chladiť cez noc. Nasledujúci deň vykonajte náplň.
- Na výrobu náplne: Zmiešajte vlašské orechy, 1/4 šálky cukru, škorice, 1/4 šálky mlieka a medu v hrnci. Umiestnite na nízkej teplote a za stáleho miešania zahrejte. Odstráňte z tepla a vychladnúť.
- Beat bielych vajec až do spenenia. Postupne pridajte 3/4 šálky cukru, až do ztuhnutia. Zmiešajte spolu s chladenou zmesou vlašských orechov. Odložiť.
- Na múku nalepte 1 časť cesta do 24-palcového štvorca. Spreadujte s 1/2 plniacej a rolovacej nádoby ako pre jellyroll. Cievka v dobre namazanej 10-palcovej rúrkovej panve.
- Opakujte proces s zvyšným cestom a druhú rolu umiestnite na vrch. S ostrým nožom nakrájajte na niekoľko miest na panvici. Nechajte sa zdvihnúť, zakryť, až sa zdvojnásobí, približne 1 hodinu, alebo postupujte podľa tohto rýchleho pokynu, aby ste znížili čas nábehu.
- Cesto môže byť tiež valcované na hrúbku 1/8 palca, rozotrené s náplňou, valcované ako gélová platňa a pečené ako guľatina.
- Ohrejte rúru na 350 stupňov. Pečieme 1 hodinu alebo až do pekne zhnednutého. Ochlaďte v panvici 20 minút a obráťte sa na drôtený stojan.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 296 |
| Celkový obsah tuku | 20 g |
| Nasýtený tuk | 9 g |
| Nenasýtený tuk | 5 g |
| cholesterol | 73 mg |
| sodík | 128 mg |
| sacharidy | 26 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 5 g |