Parched Peas, tiež známy v Lancashire ako čierny hrášok, sú varené a podávané s ocotom a sú tradičnou liečbou na severe Anglicka, najmä keď sa podávajú na Bonfire Night - 5. novembra. Rodina a priatelia sa zhromaždia okolo ohňa na oslavu neúspešného sprisahania Guyho Fawkesa, ktorý vyhodí do parlamentu v roku 1605. Ako je to (zvyčajne) chladná, často mokrá noc, tieto hrachy sú viac než vítané na to, aby pomohli zahriať chladné tummy.
Varený, mierne zahustený a hubovitý hrášok po varení je posypaný sladovým octom. Veľmi zvláštne liečenie.
Čo budete potrebovať
- 2 1/2 šálky / 500 g sušeného čierneho hrášku (pozri nižšie typy druhov hrachu)
- Štipľavý hydrogenuhličitan sodný
- 1 mrkva, olúpané a plátky husto
- 1 tyčinka zeleru, hrubo nakrájaná
- 1 cibuľu, olúpané a hrubo nasekané
- soľ
- Sladový ocot, na chuť
Ako to urobiť
- Plátno opláchnite pod studenou, tečúcou vodou. Vložte do veľkej panvice. Pridajte hydrogenuhličitan sodný a zakryte studenou vodou. Zakryjte a nechajte hrášok namočiť cez noc.
- Nasledujúci deň vypustite hrášok do cedidlá a vráťte sa do tej istej panvice. Zakryte čerstvou studenou vodou. Pridajte mrkvu, zeler a cibuľu. Pridajte hrášok na varenie a po vriacej dobe, zahrejte a opekajte 2 - 3 hodiny, kým hrášok nie je mäkký a mierne húževnatý. Zmiešajte hrach z času na čas počas varenia, aby sa zabránilo ich prilepeniu na dno panvice.
- Akonáhle je hrach varené a začína sa rozpadať, odstráňte panvu z tepla. Potom buď ...
- Ak máte rád svoj hrášok a ocot ako hladké pyré (krásne, ak chcete slúžiť ako príloha), tlačte varené hrášok a zeleninu cez hrubé sito na odstránenie koží hrášku. To bude vyžadovať určité úsilie, ale konečný výsledok stojí za to.
- Alebo jesť ako jedlo na ulici alebo na táboráku v noci Guy Fawkes, netrepte.
- Bez ohľadu na štýl, ktorý uprednostňujete, ochutnajte hrášok a pridajte soľ podľa vkusu. Napokon, posypte sladovým octom, znovu podľa vášho vkusu. Podávajte priateľom v noci Bonfire, ponúknite hrachu a láhev octu pre svojich hostí pridať podľa vlastného želania.
voliteľné:
Pridajte malý gombík solené maslo na varené fazuľa.
Miešajte vo varených, ostrých, pruhovaných slaninkách a čerstvej jemne nasekanej mäty.
** Čierny hrášok je tiež známy ako čierny hrášok hrášok a ako Carlin alebo javorový hrášok. V USA použite holub hrášok, alebo dokonca čierne oči hrášok a variť ako vyššie. Ktorékoľvek, ktoré budete používať, budú skvelé a budete radi, že ste stál okolo tábora, v dažďovom daždi!
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 70 |
| Celkový obsah tuku | 0 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 109 mg |
| sacharidy | 14 g |
| Vláknina | 5 g |
| proteín | 4 g |