Smažená baklažánka je taviteľne citlivá, ale pečená baklažánka môže byť rovnako jemná a lákavá, bez ťažkostí, mastnoty a kalórií smaženia.
Aby ste udržali veci tak chutné, použite dvojstupňovú metódu, ako najskôr nakladať baklažán, aby pomohla udržať jej tvar a odstrániť akúkoľvek nadmernú horkosť a potom ľahko nastriekať alebo čistiť plátky baklažánu olejom, aby ste si ich pekne zhnedli. piecť.
Tento recept môže byť podľa potreby zdvojnásobený a trojnásobný. Pracujte v šaržiach, ako je diktované priestorom rúry a prístupom k plechu.
Chceš niečo chrumkavé? Vyskúšajte baklažánovú pečenú baklažán .
Čo budete potrebovať
- 1
- baklažán
- 1 lyžička morskej soli
Ako to urobiť
- Vystrihnite baklažán do akýchkoľvek tvarov a veľkostí, ktoré dávajú prednosť, určite odrezať a vyradiť stonku a konce. Odložiť.
- Vo veľkej miske rozpustite soľ v približne 1/2 šálke teplej vody. Po úplnom rozpustení soli pridajte 4 až 6 šálok studenej vody a dobre premiešajte.
- Vložte baklažán do slaných vôd. Nastavte doštičku alebo viečko, ktoré je o niečo menšie ako horná časť misky na kusoch baklažánu, aby ste ich udržali ponorené. Nechajte sedieť asi 30 minút. (Pozri poznámku nižšie.)
- Medzitým zahrejte rúru na 375 F. Po tom, čo baklažán namočil, vypusťte ju a kúsky kúskov dôkladne osušte papierovými uterákmi. Položte baklažán na plech na pečenie (alebo listy, v závislosti od toho, koľko baklažánov sa rozhodnete uvariť) v jednej vrstve, ktorá sa vôbec nepresahuje a aspoň medzi nimi je aspoň taký priestor, aby sa pečili rovnomerne a atraktívne.
- Ľahko kefujte alebo sprejte olejom. Otočte všetky kusy a štetcom alebo postriekajte druhú stranu (strany). Pečieme, až kým nevýhoda nie je pekne opečená, 10 až 15 minút. Otočte všetky kusy a pečte, až kým sa táto strana nezhnedne zhruba o 10 minút.
- Použite pečený baklažán v receptúre (ako parmazán alebo turecký pečený lievikový šalát ), alebo ich podávajte samostatne posypané soľou, vysušené balsamickým octom alebo obložené nakrájanými paradajkami a / alebo bazalkou.
Poznámka: Prečo namočiť baklažán v slaných vodách? Tento proces sa nazýva solenie a využíva silu osmózy, ktorá pomáha baktériu udržiavať vlhkosť v ňom, kým sa varí, čo zase pomáha udržiavať svoj tvar namiesto toho, aby sa zrútil do kašovitého neporiadku. Ako vedľajší úžitok, to tiež sezónne baklažán pekne.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 34 |
| Celkový obsah tuku | 0 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 1,747 mg |
| sacharidy | 8 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 1 g |