Táto pizza robí väčšinu z lahodne jemného baklažánu počas svojej božskej sezóny od konca leta až do jesene. Kľúčom k použitiu baklažánov na pizzu je varenie to pred časom, takže je zaručené, že budú jemné a hnedé a najlepšie, keď sa budete kousnúť do plátku koláča na pizzu. Tu je spolu so slaným prosciuttom a parmezánom, rovnako ako olivový olej naplnený cesnakom
Čo budete potrebovať
- 1 librové pizzové cesto (domáce * alebo kúpené v obchode)
- 1
- baklažán
- 1 lyžica soli
- 1 strúčiky cesnaku
- 1/3 šálky
- extra panenský olivový olej
- 1/4 čajovej lyžičky červených čile vločiek (voliteľné)
- 4 až 6 plátkov prosciutto
- 1/2 šálku parmezánu vyholené alebo strúhaného
Ako to urobiť
- Orežte baklažán a nakrájajte na plátky 1/2-palcový. Soľ rozpustite v 1 šálke teplej vody. Keď sa sol rozpustí, miešajte 3 až 4 šálky studenej vody. Podložte plátky baklažánu v slanom vode pomocou dosky na zváženie baklažánu a nechajte ich ponorené po dobu najmenej 3 až 60 minút. (Prečo sa to obťažuje? Pomôže to baklažán udržať svoj tvar, keď je varené.)
- Zatiaľ čo baklažán namočte, odlupujte a jemne nakrájajte cesnak. Rezané plátky nakrájajte na plátky. Zahrejte olivový olej v malom panvici, pridajte cesnak a variť, kým okraje na sliveroch nebudú zlaté. Vyberte panvicu z tepla. Pridajte chilskú vločku, ak máte radi veľa korenín. Odložte na chladenie.
- Predhrievajte rúru na 400 F. Vypustite baklažán a plátky dôkladne vysušte. Položte ich na plech na pečenie, sprej alebo kefku s olivovým olejom, otočte plátky a olej na druhej strane. Pečte, až kým sa na spodnej časti nezhnedne, neotočte plátky a neprekrútujte, kým na druhej strane nebudú načervenané a celkom asi 15 minút celkom preliať.
- Otočte rúru až na 500 F, usporiadajte varnú dosku na spodnej časti a pridajte kameň z pizze, ak ju máte.
- Keď je rúra horúca, natiahnite cesto, pracujte s 1/2 naraz, tak tenké, ako chcete, kefujte na cesnak a olivový olej. Položte polovicu prosciuttu na cesto, top s polovicou plátkov baklažánu a posypeme na polovicu parmezánu. Kefte ešte viac oleja a pečte, kým sa syr neroztopí a kôra sa dobre opečie, 8 až 10 minút. Opakujte so zvyšnými zložkami.
* Ak chcete vyrobiť domáce pizzové cesto, skombinujte 2 lyžičky suchého aktívneho droždia , 1 1/2 šálky teplej vody , 3 1/2 šálky múky , 2 lyžice olivového oleja a 1 1/2 lyžičky jemnej morskej soli v stojacom mixéri, stane sa cesto. Zakryjte a nechajte vychádzať, až kým sa nerozsvieti, 60 až 90 minút. Dajte telo dole a nechajte ho opäť stúpať, asi 30 minút. Rozdeliť na 2 časti, každý urobí 12-palcový pizza s tenkou krustou.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 601 |
| Celkový obsah tuku | 41 g |
| Nasýtený tuk | 11 g |
| Nenasýtený tuk | 22 g |
| cholesterol | 108 mg |
| sodík | 2,141 mg |
| sacharidy | 21 g |
| Vláknina | 5 g |
| proteín | 39 g |