Každý rok robíme veľké šarže a dajme ako darčeky. Ale väčšina z nich smeruje k výrobe cenovo dostupného šumivého vína do lahodných brusnicových kir royales , s brusnicovým likérom nahradzujúcim tradičné crème de cassis , na akýchkoľvek sviatočných slávnostiach, ktoré dokážeme pritiahnuť do nášho domu. Toto viedlo k tomu, že niektoré z nich sa nazývajú crème de cranberry . Samozrejme, skutočný francúzsky by bol crème de canneberge , ale nejako to bolo menej zábavné pre moje ucho.
Všimnite si, že víno v tomto recepte je varené. Nie je potrebné nič iné. Chcete niečo, čo by ste mohli piť (tj žiadne "víno na varenie"), ale nič viac. Tiež by som rád používal slušnú, ale nemanželskú brandy na konci pre pridané chuť poznámky, ale čistá vodka funguje dobre, najmä ak budete používať finálny likér miešať v koktaily.
Čo budete potrebovať
- 16 uncí čerstvých alebo mrazených brusníc
- 1 fľaša (750 ml)
- červené víno
- 3 šálky cukru
- 1 šálka brandy alebo inej destilovanej tekutiny
Ako to urobiť
- Opláchnite a vyberajte nad brusnicami, vylúčte akékoľvek scvrknuté bobule alebo tie, ktoré len vyzerajú icky.
- Spojte víno a cukor do stredného hrnca a priveďte zmes iba do varu a miešajte podľa potreby, aby sa celá cukrová zmes úplne rozpustila. Pridajte brusnice a znížte teplo na stredne nízke. Varte len do brusnice alebo dvoch pop, čo by malo trvať asi 2 minúty. Ak žiadny z nich nie je otvorený, trochu zvyšte teplo, kým nie.
- Vyberte hrniec z tepla, kryt a nechajte sedieť, kým sa úplne nevychladne, čo bude trvať niekoľko hodín. Neváhajte a nechajte ju sedieť cez noc, ak chcete.
- Kmeň zmes cez jemné sito alebo niekoľko vrstiev plátna do veľkej misy. Pridajte brandy alebo iný roztok. Preneste zmes do čistej, tesniacej fľaše alebo inej nádoby. Pečať alebo zakryť a nechať sedieť pri izbovej teplote najmenej tri dni pred podávaním.
Tento likér bude mať dlhý čas pri izbovej teplote - je to cukor a chlieb, ktoré sú vynikajúce prírodné konzervačné látky. Nechajte ho v chladničke, ale ak ju uskladnite pri izbovej teplote, budete nervózny (alebo máte viac priestoru v chladničke ako v skrini). Vyrábam veľké šarže každý koniec novembra alebo začiatkom decembra a držal niekoľko fliaš tak v zadnej časti chladničky, ako aj na policiach v skrini. Fľaše uložené na obidvoch miestach sú známe, že dokonale fungujú dlhšie ako rok.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 313 |
| Celkový obsah tuku | 0 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 4 mg |
| sacharidy | 56 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 0 g |