Jedná sa o jednu z našich obľúbených baklažánových jedál a môže sa stať hlavným pokrmom. Vrstvy okrúhlych pečených a vyprážaných baklažánových platničiek sa vyprážajú a potom sa vrstvia paradajkovou omáčkou, syrom mozzarely a strúhaným parmezánom.
Podávajte tento parmezán s cesnakovým chlebom alebo chrumkavým talianskym chlebom.
Čo budete potrebovať
- 1 veľký baklažán, asi 1 1/2 libier
- 2 veľké
- vajcia, porazené
- 1 1/2 šálky jemných, suchých chlebových omrviniek zmiešaných s 1/2 čajovej lyžičky soli a 1/2 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
- Extra panenský olivový olej, ktorý zahreje 1/8 palca v ťažkej panvici
- 2 plechovky (8 uncí každej) paradajkovej omáčky
- 1 lyžička sušenej listovej bazalky
- 1/2 čajovej lyžičky sušeného listového oregana, rozpadané
- 16 uncí nakrájaný syr mozzarely
- 1/2 šálky parmezánového syra
Ako to urobiť
- Rúru ohrejte na 350 F (180 C / plyn 4). Namažte dosku na pečenie 12 x 8 palcov.
- Vložte porazené vajcia do širokej, plytkej misy.
- Vložte ochutenú zmes chleba do inej širokej, plytkej misy.
- Umyte baklažán a nakrájajte na hrúbku 1/2 palca.
- Namočte plátky baklažánu do rozbitých vajíčok a potom nakopírujte opečené chrumkavé drobky.
- Umiestnite plátky na tanier a nechajte 30 - 45 minút vychladnúť.
- Zahrejte asi 1/8 palca olivového oleja v ťažkej panvici.
- Opečený baklažán na oboch stranách vypražte, až kým nie je hnedá a chrumkavá. Vypustite dobre na papierové utierky.
- V hrnci zahrejte paradajkovú omáčku, bazalku a oregano.
- Rozložte asi jednu tretinu omáčky v pripravenej pekáčke. Vrstvu polovica baklažánu, polovica plátkov syra mozzarely, ďalšia tretina omáčky a polovica parmezánového syra. Opakujte vrstvy, končiace zvyšnou omáčkou a parmezánom.
- Pečieme 30 minút alebo až do teplého a bublinkového tvaru.
Tipy a variácie
- Vrstva čerstvých plátkov paradajok v kastrlíku s plátkami baklažánu.
- Vytvorte paradajkový losos s údeným syrom mozzarelly.
- Nahraďte paradajkovú omáčku pripravenou cestovinovou omáčkou a vynechajte bazalku a oregano.
- Nahraďte paradajkovú omáčku rozdrvenými paradajkami.
- Používajte cesnak, parmezán alebo talianske korenené chrumkavé drobky namiesto obyčajných neupravených drobkov.
- Vymazať sušené bazalky asi 1 až 2 lyžice čerstvej nasekanej bazalky.
- Preskočiť chlieb; očistite plátky baklažánu olivovým olejom a pečieme v predhriatej rúre 450 F po dobu približne 20 až 30 minút, pričom sa do polovice pečenia opäť zahalíme na obidve strany. Znížte teplotu pece na 350 F a namontujte kastról. Pečieme podľa pokynov.
Tiež sa vám môže páčiť
Baklažánová omáčka z paradajok a klobásy
Ľahké baklažánské pečenie s špagetovou omáčkou a syrom
Ľahká lagúna s lososovou omáčkou s Ricottovým syrom
Pečené baklažán a paradajky s parmezánom
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 712 |
| Celkový obsah tuku | 60 g |
| Nasýtený tuk | 18 g |
| Nenasýtený tuk | 34 g |
| cholesterol | 220 mg |
| sodík | 752 mg |
| sacharidy | 18 g |
| Vláknina | 5 g |
| proteín | 27 g |