Ak ste vyrastali v talianskej domácnosti, jesť kvety cukety sa vám môže zdať cudzie. Ale v dnešnej dobe je táto sezónna pochúťka skutočne vyhľadávaným poľnohospodárom na trhu. Spýtajte sa svojho miestneho poľnohospodára, keď je jeho čerstvá plodina splatná, zakúpte si v špecializovaných produktoch, alebo dokonce nechajte svoj vlastný letný squash a zber kvetov sami (uprednostňovaná metóda na zaistenie sviežosti). Avšak získate ich, cukety kvetov fanúšikovať všetky letné šírenie.
Dokonca ich môžete uložiť na neskoršie dátumy a potom ich prerušiť za náznak čerstvosti po skončení leta.
Pestovanie kvetov cukety
Čím čerstvé kvety, tým lepšie ochutnajú, takže rast vášho je jediný spôsob, ako zabezpečiť stabilné, vysoko kvalitné zásobovanie. Pestovanie kvetov cukety je rovnako jednoduché ako pestovanie plodnej cukrovej trstiny samotnej. Ak chcete tak urobiť, upravte svoju pôdu kompostom skoro po vašom poslednom mrazu a semená rastlín alebo začne od 3 do 4 stôp od seba v radoch s približne 1 stopou medzery medzi. Z cukornatých rastlín ako dobre odvodnená, trvalo vlhká pôda; ale aby sa zabránilo chorobám a hubám, ich nepreniknite. Letný squash dozrieva približne 6 až 7 týždňov a kvety sa ukážu oveľa skôr.
Zber kvetov cukety
Akonáhle vaše cuketa rastliny kvitnú (asi 4 až 5 týždňov), vyberajte dlho-stonky samce kvety, uistite sa, že ponechať niekoľko opylovať ženy (ženy sú jediné, ktoré ovocie).
Jediný stamen umiestnený uprostred kvetu a pokrytý peľom rozlišuje mužské kvety od samíc. Samice majú na druhej strane kratšie stonky a zložitejšie stigmy (viac stoniek) v centre kvetu. Fanúšikovia kvety cukety niekedy radi zbierajú len niekoľko ženských kvetov s malým ovocím.
Ak sa rozhodnete vybrať samice, len si pamätajte, že toto je jedna menej cuketa, ktorú budete žať vo vašej úrode.
Nákup cukety z cukrovej trstiny
Ak rast vašej cukety kvetov vyzerá ako stresujúce úsilie, zakúpte ich na trhoch poľnohospodárov alebo miestnych špecialistov. Zvyčajne nájdete kvety na trhoch od júna (v závislosti od vašej klímy) až po zvyšok leta. Spýtajte sa svojho poľnohospodára skoro v sezóne, ak a kedy ho prinesie na trh. Každý poľnohospodár, ktorý pestuje cukety, má k dispozícii kvety, takže ak vedia, že ich chcete, budú mať väčšiu šancu na predaj.
Ak si kúpite kvety v obchode, uistite sa, že sú čerstvé tým, že požiadajú manažéra produkcie, keď boli prijaté. Najlepšie je kúpiť kvetiny uložené v kontajneroch, pretože sú veľmi krehké. Vély udržiavajú ich od rozbití a modrín po celom druhom počas prepravy. Pozrite sa na kvety so zelenými, vlhkými stonkami a jasne oranžovými kvetmi bez vôle.
Ukladanie kvety cukety
Vzhľadom k tomu, kukurice kvitnú rýchlo, sú najlepšie používané v rovnaký deň zberu alebo nákupu (čo vlastnú záhradu je najlepším zdrojom). Naplánujte si mimoriadne víkendové jedlo a prvý vec na svojom poľnohospodárovi, aby ste zaistili sviežosť.
Ak ich musíte uložiť, voľne ich zabaľte do igelitového vrecka alebo ich nechajte vo vaničke, aby chladili v chladničke. Uistite sa, že ich umiestnite na miesto, kde ich iné produkty nebudú rozdrviť.
Varenie s kvetmi cukety
Kvety cukety majú jemnú vôňu squash a jemnú, zamatovú štruktúru. Konzumované surové v šalátoch si zachovávajú svoju štruktúru, podobne ako iné jedlé kvetiny, zatiaľ čo varenie ich zriedi veľmi rýchlo. V tradičnej talianskej kuchyni sú kvety cukety plnené zmesou syra ricotta, parmezánu a bylín a potom sa ponorí do ľahkého cesta a panvicu vyprážaného v oleji . Kultivovaná vôňa cukrovej trstiny sa tiež dobre spája s čerstvými sýrskymi platňami, na vrchole pizze a vo vajcových miskách ako letné fritty.