Každý človek v jednej alebo druhej dobe mal v kuchyni katastrofu. Dokonca aj najskúsenejší kuchár môže byť rozptýlený a pridať príliš veľa soli , zabudnúť nastaviť časovač, alebo vynechať rozhodujúcu zložku. Táto rada vám pomôže vyriešiť chyby v kuchyni a katastrofy a čo je dôležitejšie, predchádzať tomu, aby sa to stalo na prvom mieste.
Myslel som, že je čas napísať tento článok kvôli kuchynskej katastrofe, ktorá sa mi stala!
Sľúbil som svojim priateľom nejaké Pecan Pie Bars pre svoj otvorený dom a snažil som sa o nový recept (poznámka na seba: postupujte podľa vlastných rád a neskúšajte nový recept v kritickom čase!). Recept sa zdal perfektný, šiel dobre dobre, cítil úžasne a vyšiel z rúry vyzerajúci lahodne. Nechal som tyče vychladnúť, potom vytiahol tanier a rozrezal tyče, aby ich usporiadal. A zistili, že spodná kôra zmizla počas pečenia a namiesto dvoch kôrových tyčiniek pozostávala z chrumkavého zakončenia nad plnkou pekanového koláča.
Bolo veľmi ťažké dostať tyče z panvice a keď som ich dal na taniere, uviazli. A vytiahli na polovicu, keď som ich vybral z misky. Bol som pripravený skĺznuť celú vec, keď mi riešenie prišlo. Práve som otočil tyče hore nohami, takže chrumkavá vrcholka bola nová spodná kôrka a posypané opečené pekanové mäso nad novým vrcholom (bývalé dno).
Boli to búšenie!
Mnoho kuchynských obručí môže byť zachránené tak alebo onak. Ak je však jedlo nedostatočne tepelne upravené, cítiť podivne, alebo príliš dlho sedieť pri izbovej teplote, nesnažte sa ho zachrániť. Opätovné vykonanie receptu je malá cena, ktorú treba zaplatiť v porovnaní s otravou jedlom.
Pozrite sa na moju sériu pokynov krok za krokom, hlavne v oblasti merania múky , aby ste predovšetkým zabránili katastrofe v kuchyni.
Prehliadnite si potraviny a rýchle tipy, aby ste sa dozvedeli viac o práci v kuchyni.
Ako opraviť kuchynské obruby
Polievka alebo Stew príliš slané
Uistite sa, že nikdy nemeriate korenie priamo nad hrncom alebo miskou. Je to príliš jednoduché, aby sa vaša ruka skĺzla, mačka bežala pod nohami alebo niekoho, kto by vás prekvapil. Ak sa to už stalo, mysleli sme si, že pridanie surového rezaného zemiaka pridaného do polievky by absorbovalo väčšinu dodatočnej soli, ale najnovší výskum ukázal, že to nie je správne. Naozaj jediný spôsob, ako znížiť obsah soli, je pridanie ďalších prísad do polievky; inými slovami, pridajte viac z každej zložky okrem soli. To je tiež jediný spôsob, ako opraviť receptov, keď ste pridali príliš veľa horúcej omáčky, Tabasco, kajenskej korenie alebo chilli.
Tvrdé varené vajíčka sa neodlupujú
Ak sa škrupina prilepí k vašim tvrdým vareným vajíčkam, skúste vložiť vajcia do misy s veľmi studenou vodou. Potom jemne poklepte na vajcia na strane misy pod vodou. Voda sa prenikne cez trhliny a uvoľní škrupinu z vajíčka. Šupka by mala ľahšie vyjsť za niekoľko minút.
Rozbité torty alebo cookies
Keď dôjde k prerušeniu koláča, keď ho vyberiete z panvice alebo sa rozpadnú cookies, obráťte svoju katastrofu na trošku alebo parfait.
Jednoducho vrstvu nakrájajte na kúsky osvieženej šľahačkou a čerstvým ovocím v sklenenej miske alebo individuálnych okuliaroch a ochlaďte, až kým nebudete servírovaní.
Ak je vaša zelenina prevařená a je ošúchaná a olivovozelená, len ju rozmiešajte v mixéri alebo v kuchyni s trochou krému alebo masla. Pureed vegetariáni sú teraz veľmi trendy a nikto nebude múdrejší. Môžete tiež pridať ďalšie krém a zapnúť vegetariáni do krémovej polievky.
Cracked Cheesecake
Ak váš cheesecake praskne na vrchole, top ho s ovocie topping, čokoládová omáčka, kyslá smotana, alebo šľahačka. Takže to sa nestane nabudúce, položte panvicu plnú vody na stojan pod vašim cheesecake pri pečení v rúre. Taktiež spustite nôž okolo kôry, aby ste ho uvoľnili z panvice, keď ju vyberte z rúry. Niekedy sa chystajú cracked cheesecakes a nič s tým nemôžete urobiť!
Prejdite na ďalšiu stránku a získajte ďalšie tipy!
Osadzovanie kuchynských flopov nie je ťažké; stačí vedieť tipy na to, aby sa katastrofa stala úspechom!
Spálená omáčka na dne
Odstráňte panvu z tepla ihneď! Nehýbajte sa. Umiestnite spodnú časť panvice do umývadla plného studenej vody, aby ste varenie zastavili. Nestychajte omáčku! Najlepšie 3/4 nalejte do novej panvice a ponechajte vypálenú časť za sebou. Ochutnajte omáčku. Možno to bude stále v poriadku, ale ak zistíte nejakú spálenú chuť, budete ju musieť vyhodiť a začať znovu.
Lumpy Gravy
Nalijte omáčku cez sito do iného hrnca. Nestláčajte omáčku - len ju nechajte pretiecť cez sito.
Candy nebude nastavená
Keď vyrábate varené cukríky a jednoducho to nezastaví, pridajte niekoľko polievkových lyžíc smotany, vráťte ich na teplo, priveďte ich do varu a varte na správnu teplotu, ako je to uvedené v receptúre. Varené cukríky sú jednoducho koncentrované cukrové roztoky. Odstránenie väčšej kvapaliny varením je jediný spôsob, ako tento problém vyriešiť.
Problémy s chlebovým strojom
Pre množstvo pomoci pri odstraňovaní problémov s výrobou chleba navštívte: Základné informácie o chlebe .
Runny Frosting
Keď sa stretnete s rozmrazovaním, vaša prvá myšlienka je pridať ton viac cukru cukru. Ale ak je poleva skutočne bežiaca, pravdepodobne nemáte dostatok cukru, aby ste to vyriešili a ak sa vám to podarí zväčšiť, bude to príliš sladké. Rozdeľte poleva na polovicu a pridajte cukrovinkový cukor na polovicu. Budete mať väčšiu šancu na zahustenie týmto spôsobom.
Pie problémy
Pre vynikajúci zoznam pomocníka s koláčom nájdete moje lekcie Pie Crust 101 a krok za krokom teplú vodu .
Vytvrdená čokoláda
Ak roztopíte čokoládu a zrazu sa stáva ťažké a zrnité (chytá), je pravdepodobné, že kvapalina sa dostala do čokolády. Môžete to vyhladzovať pridaním čajovej lyžičky hladkého oleja na varenie alebo pevného tuku na jednotku čokolády a jemne zahrievať za miešania.
Problémy so súborom cookie
Ak chcete opraviť poškodené, spálené, mäkké, tvrdé alebo nerovnaké cookies, pozrite si Top 10 tipov na vytvorenie najlepších cookies .
Oddeľovanie vajec
Ak oddeľujete vajcia a trochu žĺtka sa dostane do bielej, vezmite kus vaječnej škrupiny, aby ste vybrali žĺtok. Toto funguje oveľa lepšie ako pomocou lyžice alebo prstov. Keď oddeľujete veľké množstvo vajíčok, roztrhnite každý z nich nad malú misku, oddeľte žĺtok od bielej a potom vylejte bielu do väčšej misy s ostatnými. Tým sa zabráni kontaminácii celej nádoby jedným zlomeným žĺtkom.
Cake Sticks to Pan
Dbajte na to, aby ste tortu natierali tukom alebo maslom, ktoré je NESPRÁVNE. Solené maslo urobí dortovú tyčinku. Skúste vrátiť koláč do rúry na 3-4 minúty, kým sa panica neroztopí. Potom umiestnite horúcu nádobu na mokrú kuchynskú utierku asi minútu. Alebo môžete točiť panvicu na kachle na niekoľko sekúnd na ohrev dna. Nasledujúci čas použite sprej na varenie, ktorý obsahuje múku; takmer sa nič nebude držať. Pozri tiež Cake Science , moje vysvetlenie o tom, ako zložky v koláči spolupracujú.
VŠEOBECNÉ POKYNY
- Pred začatím varenia si prečítajte recept.
- Uistite sa, že máte k dispozícii všetky ingrediencie. Alebo si pozrite Ekvivalenty a náhrady.
- Zvyknite si nastaviť časovač o päť minút menej, ako naznačuje recept. A nechajte časovač so sebou, ak opustíte kuchyňu!
- Prečítajte si, ako si prečítať recept, aby ste sa dozvedeli, ako čítať recept 'varenie' a recept na pečenie.
- Nikdy nezmerujte žiadnu zložku nad miešacou miskou alebo hrncom.
- Otestujte presnosť rúry pomocou teplomeru na pečenie.