Nemecká vanilková omáčka na koláče (Vanillesauce für Kuchen) je tiež známa ako vanilková pudingová omáčka alebo puding z kukuričného škrobu . Napriek svojmu názvu, táto omáčka, podávaná v teple, je skvelá nielen s koláčmi, ale aj s ovocím alebo inými sladenými chlebovými výrobkami. Vanilková omáčka je jeden z európskych zvykov, ktorých by si určite mal adoptovať.
Vanilková omáčka sa používa vo všetkých druhoch nemeckých dezertov a sladkých hlavných jedál. Existujú tri druhy vanilkovej omáčky: okamžitý druh, ktorý sa dodáva v balení označenom Ruf alebo Dr. Oetker, obohatená druh vanilkovej omáčky, ktorý je hlboko žltý a používa vaječné žĺtky na jeho zahustenie a tretí druh, recept nižšie, pre kukuričný škrob zahustený, tenká pudingová omáčka. Bonusom je, že chuť je čerstvejšia ako zabalené instantné omáčky, ale čas potrebný na ich výrobu je približne rovnaký ako pri balenej odrode.
Čo budete potrebovať
- 3 polievkové lyžice cukru (1 lyžica môže byť nemecký vanilkový cukor)
- 2 lyžice kukuričného škrobu
- 1 pomalá soľ
- 2 šálky mlieka
- 1 lyžicu masla
- 1/2 čajovej lyžičky vanilkového extraktu (vynechajte, ak používate vanilkový cukor)
Ako to urobiť
- V spodnej časti 1-quart kastrajte spolu 3 lyžice cukru (alebo 2 polievkové lyžice cukru a 1 lyžica vanilkového cukru), 2 lyžice kukuričného škrobu a pomlčku soli. Postupne pridajte 2 šálky mlieka a miešajte, aby sa rozpustil.
- Pomocou drevenej lyžice variť, miešajte často, na strednej teplote, až kým zmes nedosiahne teplotu varu. Je obzvlášť dôležité miešať po tom, čo sa mlieko zahrieva, alebo skončíte s hrudkami a spáliť spodnú časť omáčky.
- Odstráňte z tepla a miešajte 1 lyžicu masla a 1/2 čajovej lyžičky vanilkového extraktu (vynechajte, ak používate vanilkový cukor v kroku 1 vyššie). Mierne vychladnúť a podávať.
- Chladenie zvyškov. Podávajte teplé alebo studené.
Poznámky:
- Nepoužívajte maslo v kroku 3 vyššie, ak podávate omáčku za studena, pretože to bude zrnité.
- Namiesto vanilkového extraktu alebo vanilkového cukru skúste použiť 15 ml vanilkového fazule, ktorý bol naplnený do mlieka použitého v kroku 1 vyššie, počas 15 minút. Zozbierajte semená a pridajte ich do mlieka.
- Vyskúšajte nejakú vanilkovú pastu na extra vanilkovú chuť bez problémov s fazuľou.
- Penzey's Spices má zvyčajne dobrú cenu na celé vanilkové bôby.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 19 |
| Celkový obsah tuku | 1 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 2 mg |
| sodík | 12 mg |
| sacharidy | 2 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 0 g |