Ako urobiť domáce kôra kôry

01 z 10

Získajte perfektne flaky Pie Crust Everytime pomocou týchto jednoduchých krokov

Perfektná korková kôra je šupinatá a chutná a ľahko pracuje. Tieto podrobné pokyny vám ukážu, ako by sa cesto malo pozerať na každú fázu. Používame tento recept , ale metóda sa môže použiť s akýmkoľvek receptom, ktorý sa vám páči.

Začnite s veľmi studeným maslom a / alebo sardinkom , ktorý bol nakrájaný na malé kúsky a rozptyľte ich na vrchu suchých ingrediencií, ktoré ste už skombinovali (tu vidíte 1 1/4 šálky múky a 1/2 čajovej lyžičky jemnej morskej soli, s 1 alebo 2 polievkovými lyžicami cukru pre sladké koláče na jeden kôrový koláč a celkom 7 polievkových lyžíc masla a / alebo sardinky).

Tip : Ak je teplo alebo sa vaša kuchyňa zahreje, rozrežte maslo a / alebo sardín na malé kúsky a vložte ich do mrazničky na 10 minút alebo tak priamo predtým, než začnete kôru.

02 z 10

Pracovné maslo do múky

Použite vidličku, dva nože, fréza alebo len prsty, aby sa maslo a / alebo sardinka spracovali do múky.

Mnohí ľudia dávajú prednosť použitiu kuchynského robota na výrobu koláčového cesta. Ak to zahŕňa vás, pulzujte v polovici množstva masla / tuku, kým zmes nevyzerá ako kukuričná múčka, potom pridajte zvyšné maslo / tuk a pulz, až kým v zmesi nedôjde k hromadeniu kúskov masla / tuku.

03 z 10

Kukuričná múka s veľkými kúskami

Pracujte maslo a / alebo slaninu do múky, kým všetka múka sa podobá kukurici s niektorými väčšími kúskami masla a / alebo sardinky stále v zmesi a niektoré múky ako kukuričná múčka sa začínajú držať spolu do väčších, chlpatých kúskov ,

04 z 10

Rozmrazte veľmi chladnú kvapalinu do cesta

Rýchle rozmrazovanie v kvapaline - najlepšie chladené -, ktoré recept požaduje. Väčšina receptov na kôrovkové kôry používa vodu, ale niektoré obsahujú nejaké kyseliny, ako je citrónová šťava alebo jablkový ocot, aby sa udržal výber cesta a niektorí kuchári prisahali vodkou (obsah alkoholu spôsobuje, že je ťažšie pretláčať cesto). 2 až 3 polievkové lyžice je dobré množstvo pre pomer múky (1 1/4 šálky) a tuku (7 lyžíc) pre jednu kôrovú kôru.

05 z 10

Miešajte kvapalné tekuté cesto

Použite vidličku na miešanie kvapaliny do cesta s koláčovou kôrou alebo pulzujte kuchynský robot. Nie je potrebné panika, ale chcete pracovať rýchlo, aby cesta zostala relatívne chladná. Zmiešajte cesto kôry, kým sa začne tiahnuť do chrumkavých kúskov a trochu sa odtiahne od strán misky.

06 z 10

Pie crust cake sa drží spolu

Jemne mieste cesto do pevnej hmoty. Na rozdiel od chlebového cesta, ktoré pracujete na vývoji lepku (bielkoviny v pšenici, ktorá vytvára štruktúru v bochníku chleba). Keď vyrábate kôrovú kôru, chcete sa vyvíjať čo najmenšie. Takže zatiaľ čo chcete, aby sa cesto spojilo ako jeden, chcete pracovať len toľko, aby sa to stalo. Takže keď "jemne miesite" cesto s koláčovou kôrou, ste naozaj len tak trošku stlačte to do gule, ideálne hneďte len niekoľkokrát, kým sa nestane v lopte ako na obrázku.

07 z 10

Pat Pie Crust cesta do disku

Otočte cesto s koláčovou kôrou na plastový obal a jemne ho vložte do disku. Vytváranie cesta do základného tvaru, ktoré nakoniec vyvinete, spôsobí, že to bude oveľa jednoduchšie. Cestu obalte a vychladzujte ho najmenej 30 minút. Väčšina cestí bude chovaná až 3 dni chladená alebo dvojitá zabalená a utesnená v plastovom vrecku, zmrazená až 6 mesiacov.

08 z 10

Nasaďte si mäkký povrch

Vložte disk na múrovú pracovnú plochu. Dajte veľa múky nadol, a potom posypte trochu na vrchole.

09 z 10

Vytvorte cesto

Rozvinúť cesto, dávajte pozor, aby ste nestlačili okraje. Otočte cesto o 90 stupňov medzi každým priechodom a valčekom, aby ste ho nelepili na pracovnú plochu. Pridajte viac múky, aby ste zabránili vlepovaniu podľa potreby.

10 z 10

Chill & pripravený na pečenie

Po rozvinutí ho môžete zložiť (s voskovým papierom alebo plastovým zábalom medzi záhybmi) alebo položiť do koláča (alebo akéhokoľvek nádoby, ktoré budete používať) pred pokrytím a chladením počas najmenej 30 minút a až do noci pred plnenie alebo pečenie.

Cesto v tomto štádiu môže byť zmrazené až na 3 mesiace.

Pri premiestňovaní cesta do koláča nechajte cesto klesnúť na okraje alebo rohy, skôr než ho zatlačíte alebo priskrutkujete, čo pomôže znížiť množstvo cestiny, ktoré sa zmršťuje a pretrhne počas pečenia.

Pre viac informácií a tipy pozri týchto 10 tipov pre perfektnú pie crust , potom si pečenie!