Cookie je umenie a veda. Tieto desať najlepších tipov na výrobu najlepších cookies vás urobí lepším pekárom!
Tradične sú cookies pomerne jednoduché, pretože až do polovice 20. storočia bol biely cukor a biela múka uchovávané "len pre spoločnosť". Cukrové cukrovinky , mexické čajové koláče a sušienky cookie Roll Out Cookie používajú v podstate rovnaké cesto, mierne rôzne zložky. Pretože tieto súbory cookie sú také jednoduché, s malou rezervou na chyby, musíte postupovať opatrne a postupovať podľa týchto tipov, ktoré pomôžu zabezpečiť, aby súbory cookie boli najlepšie vôbec.
Prečítajte si článok, vyberte pekný výber zo schránky My Cookie Recipe Box a začnite pečať!
Top Ten Tipy pre najlepšie cookies
- Opravte múku správne!
To je najdôležitejší tip pre všetkých pekárov. Pridaním príliš veľa múky spôsobí, že vaše pečivo bude pevné a suché. A uistite sa, že nepretečiete cesto; zmiešajte len kým múka nezmizne. Sledoval som každodenné talianske jedlá v potravinovej sieti, čo som miloval, a jeden z hosťov Giada priniesol Cookie Mack Surprise Cookies na výmenu cookies. Dokážem povedať podľa vzhľadu cookie, keď to rozbil, že sa použilo príliš veľa múky; bolo suché a tvrdé. - Znížte múku asi o 3 lyžice na 1/4 šálky
Rád by som znížil množstvo múky vo väčšine receptov cookie o niekoľko polievkových lyžíc, a to až na 1/4 šálky, aby sa najvýhodnejšie cookies, ktoré nevysušia ani po niekoľkých dňoch. Ak chcete zvládnuť cesto, pozrite si ďalší tip: - Chlaďte cesto pred pečením
Chladenie cesta pomáha mäkšiemu cestám zachovať si tvar a uľahčuje to cesto. Zistil som, že ochladenie cesta zvyšuje chuť a umožňuje cesto trochu relaxovať.
- Použite silikónový valček
S týmto novým valčekovým kolíkom nebudete musieť používať toľko múky, keď vyveziete cestá a vaše cookies budú jemnejšie. Môžete si tiež kúpiť mramorový valček a ochladiť ho, aby ste udržovali teplo chladné počas práce s ním. Alebo použite kryt valčeka a látku. Nebudete musieť používať toľko múky s týmto príslušenstvom. Trednite múku do krytu valčekovacieho kolíka (nazývaného aj lístie) a tkaniny umiestnenej na pracovnej ploche a cesta sa nelepí. Použitím kombinácie práškového cukru a múky na prach bude pracovná plocha taktiež pomôcť udržať cookies mäkšie. Tiež premýšľať o nákupe Rolling Pin prsteňov, ktoré obal okolo pin, takže vaše cesta je rovnomerná hrúbka a všetky cookies pečú súčasne.
- Použite teplomer na pečenie
Uistite sa, že vaša rúra je správna s teplomerom, potom pečieme cookies pri trochu nižšej teplote. Pokyny pre sporák alebo rúru vám povedia, ako v prípade potreby upraviť teplo. Mám digitálnu rúru, takže keď si recept vyžaduje pec na 350 stupňov F, nastavím teplotu na 345 stupňov F. Toto malé zníženie teploty zaisťuje, že cookies neprekročí a neprekročí, najmä na dne. Pri každej dávke cookies sa doba pečenia zníži kvôli zvýšenej vlhkosti v rúre z cookies. - Zmäknite maslo správne
Je ťažké správne zmäknúť maslo v mikrovlnnej rúre; príliš často dochádza k roztopeniu časti masla, čo zmení štruktúru cookies. Maslo a cukor tvoria základnú štruktúru cookies; cukor nakrája do masla malé vzduchové vrecká, ktoré sú stabilizované múkou a naplnené C02 z prášku do pečiva. Zmäknite maslo nechaním stáť pri izbovej teplote počas niekoľkých hodín. Môžete tiež nastrúhnúť maslo do misy, potom zmäkne za niekoľko minút. - Zmraziť cesto
Vytváranie a zmrazovanie cest pred časom je nielen skvelým šetričom času, ale zlepšuje textúru cookies. Cookies v Iceboxe sú tvarované do guľatiny, zabalené a chladené alebo zmrazené, až kým nie je čas na pečenie. Môžete vytvarovať cookie do cesta a zmraziť; pečieme z mrazeného stavu a pridáme niekoľko minút času pečenia. Táto technika vám tiež umožní urobiť všetky cestá jeden deň a potom zobrať ďalší deň pre zábavnú časť: pečenie a zdobenie!
- Používajte čerstvé prísady
Uistite sa, že všetky vaše zložky sú čerstvé. Kúpte si nový prášok do pečiva a sódu na pečenie, vanilku a korenie, múku a cukor. Väčšina z nás sa počas roka často nepečie a je to dobrá stávka, že vaše zložky sú staršie ako jeden rok. Do týchto cookies dávate veľa úsilia a srdca: začnite s najlepšími ingredienciami! - Doby pečenia
Nastavil som časovač o 2-3 minúty menej ako je čas potrebný na prípravu receptúry. Vyberiem cookies z rúry tak, ako sa začínajú dávať pozor, pretože zbytkové teplo z listu cookie bude pokračovať v pečení cookies. Tiež mierne zapečené sušienky sú jemnejšie a vlhšie. - Izolované listy cookie a Cookie Scoops
Obdivujem izolované listy, ktoré mi moja sestra dala na Vianoce. Jedným z najväčších problémov s jemnými cestami je, že môžu dostať príliš hnedé na dne. Izolované listy zabraňujú tomu, aby sa vaše súbory cookie dokonale pokaždé dokončili. A pomocou cookie lopaty znamená, že súbory cookie budú mať úplne rovnakú veľkosť.
Teraz, keď ste expert na súbory cookie, užite si čas strávený v kuchyni s rodinou a priateľmi, pečiacimi nádhernými cookies.