Kombinácia nových zemiakov s čerstvými alebo mrazenými zelenými fazuľkami vytvára vynikajúce prídavné jedlá. Aj keď to nie je obdobie pre nové zemiaky, jedlo je skvelé s bábätkami alebo fazetovými zemiakmi.
Malé čerstvé celé zelené fazule sú vynikajúce v tejto miske, ale aj mrazené alebo väčšie zelené fazuľky sú dobré. Na obrázku boli použité nové zemiaky a francúzske zelené fazuľky (fazuľa).
Čo budete potrebovať
- 1 1/2 libier
- malé nové zemiaky
- 12-16 oz čerstvých zelených fazulí
- 2 lyžice masla
- 2 lyžice univerzálnej múky
- 1 1/2 šálky
- ľahký krém (alebo mlieko )
- Voliteľné: 1 až 2 lyžice čerstvej nasekaného petržlenu alebo pažítky
- soľ a čerstvo mletý čierny korenie na chuť
Ako to urobiť
- Vyčistite zemiaky a nakrájajte väčšie na polovicu. Ak je to potrebné, odlúpnite ich.
- Zrežte zelené zrná a dobre opláchnite. Ak sú zelené fazule veľké, nakrájajte ich na dĺžky 1 až 2 palce.
- Zemiaky položte do stredného hrnca. Zakryte vodou a 1 lyžičkou soli; priviesť do varu. Zakryť panvu a znížiť teplo na stredne nízke; varíme 8 minút.
- Pridajte pripravené zelené bôby na zemiaky a pokračujte v varení o 9 až 12 minút dlhšie, alebo pokiaľ nie sú zemiaky a zelené bôby jemné.
- Ak používate mrazené alebo menšie čerstvé francúzske zelené fazuľky, pridajte ich asi 12 minút po tom, čo sa zemiaky začnú variť a variť asi o 6 až 8 minút dlhšie.
- Zatiaľ urobte smotanovú omáčku. Maslo roztopte v strednom hrnci na strednom ohni. Keď peniaze ustúpi, pridajte múku. Varte na 2 minúty s neustálym miešaním. Postupne zlikvidujte mlieko do rohu. Ochuďte, kým nehruste, neustále miešajte. Ak je to žiaduce, pridajte sekanú pažitku alebo petržlen.
- Chuť omáčky a podľa potreby pridajte soľ a korenie.
- Vypustite zemiaky a zelené fazuľky a presuňte ich na servírovací tanier.
- Nalejte omáčku nad zelené fazule a zemiaky a jemne premiešajte, aby pokryla zeleninu.
- Podávajte teplé.
Expert tipy
Čo sú nové zemiaky? Nové zemiaky sú čerstvo vykopané zemiaky. Väčšina zemiakov je "vyliečená" niekoľko týždňov alebo dlhšie, ale nové zemiaky sa predávajú ihneď po ich vydaní zo zeme. Koža nových zemiakov je veľmi tenká a šupinatá. Nevyžaduje sa žiaden peeling, stačí trieť voľnú kožu rukami alebo mäkkou kefou a variť.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1053 |
| Celkový obsah tuku | 62 g |
| Nasýtený tuk | 33 g |
| Nenasýtený tuk | 20 g |
| cholesterol | 268 mg |
| sodík | 617 mg |
| sacharidy | 61 g |
| Vláknina | 14 g |
| proteín | 63 g |