01 z 08
Význam merania múky presne
Možno si to neuvedomujeme, ale väčšinu času pravdepodobne meriame nesprávne. Pri varení a pečení (možno ešte dôležitejšie pri pečení) je dôležité, aby presné množstvo múky citované v receptúre bolo to, čo skutočne pridávame. V opačnom prípade skončíme suchými koláčiami, žuvaciemi sušienkami a drobnými sušienkami. V závislosti od toho, ktorú techniku použijete na meranie vašej múky, možno pridávate príliš veľa.
02 z 08
Nesprávny spôsob merania múky
Ako (nie) merať múku. Linda Larsenová Meranie múky nesprávne je jednou z najčastejších chýb, ktoré ľudia robia pri pečení a varení. Na univerzite v Minnesote uskutočnili experimenty, kde zistili, že najväčšou premennou v každom recepte je kuchár. Takže štandardizácia meracích techník je najdôležitejším spôsobom, ako zabezpečiť, aby recept fungoval.
Je to nesprávny spôsob, ako merať múku: odoberte múku z nádoby alebo vrecka priamo odmerkou. Táto metóda zabalí múku do šálky a skončíte príliš veľa múky - dokonca aj s riadne vyrovnaným vrcholom.
03 z 08
Hmotnosť je dôkazom
Ako (nie) merať múku. Linda Larsenová Šálka všestrannej múky správne nameranej by mala vážiť 125 gramov. Ako vidíte, múka nesprávne meraná ponorením meracieho šálky do múky váži 150 gramov. To je o 20% viac múky, ako požaduje recept. Cookie alebo koláč z tejto múky bude tvrdý a suchý. Omáčky budú príliš hrubé a kôrovité kôry budú drobivé a suché.
04 z 08
Meranie múky správne
Ako merať múku Krok 1. Linda Larsen Na správnu mieru múky budete potrebovať kalibrované odmerky na meranie suchých prísad. Nepoužívajte pohár na poháre alebo pohár na poháre. Ak múka na chvíľu sedí v nádobe, rozmiešajte ju, aby ste ju uvoľnili. Ľahko nalejte múku priamo do odmerky od nádoby alebo vrecka. Nepoužívajte šálku a nelepte múku.
05 z 08
Pokračujte na Spoon
Ako merať múku Krok 2. Linda Larsen Udržujte lyžicu múky do šálky, až kým sa hromadí nad vrchol meracieho pohára. Nepoužívajte šálku a nepoužívajte lyžicu na balenie múky do šálky. Nestláčajte ani šálku s lyžičkou.
06 z 08
Úroveň zhora
Ako merať múku Krok 3. Linda Larsen Pomocou nožového noža otočte tak, aby nerezová strana smerovala k múke. Držte odmerku s múkou v jednej ruke a začnite zamieňať nôž nad hornou časťou šálky, aby ste odstránili prebytočnú múku.
07 z 08
Udržujte vyrovnanie
Ako merať múku Krok 4. Linda Larsen Pravdepodobne budete musieť niekoľkokrát prejsť nôž nad odmerkou, aby ste dosiahli rovný povrch. Nepoužívajte šálku, poklepte na šálku nožom alebo nelepte múku.
08 z 08
Hmotnosť správne meranej múky
Ako merať múku Krok 5. Linda Larsen Ako vidíte, správne nameraná múka váži 125 gramov. To je presné meranie a recept bude dokonalý. Ak ste nováčikom tejto pečiacej schopnosti, možno budete chcieť niekoľkokrát trénovať, aby ste zistili, koľko múky vložíte do šálky. Existujú "pekáče" a "ťažké lopatky" medzi pekárňami. Pokiaľ máte maximálne 5 gramov, meranie bude dostatočne presné na dosiahnutie dobrých výsledkov.
Ostatné múky vážia rôzne množstvá . Pre najpresnejšie pečenie môžete merať múku namiesto toho, aby ste ju merať. Ale s určitou praxou, vaše zručnosti merania múky sa stanú dosť presné.