Nájdite správne vhodné pre vaše potreby v kuchyni
Nože boli takmer tak dlhé, ako sme mali nástroje. A keď sa veľa nezmenilo v priebehu času, došlo k niekoľkým pokrokom. Najnovšie príde v podobe novej materiál-keramické čepele. Na rozdiel od vašich keramických kvetináčov, keramika používaná na nože je veľmi tvrdá a môže byť vyrezaná na hladký, ostrý okraj. To neznamená, že keramické nože sú lepšie ako kovové nože, ale pre oba materiály existujú výhody a nevýhody
Keramické nože sú tvrdšie ako oceľové nože, v blízkosti diamantov na stupnici tvrdosti. Kvôli tomuto postroju majú dlhšie okraje, takže nemusia byť zaostrené tak často, a nemusia byť zdobené, aby narovnalo ich okraj. Avšak táto tvrdosť tiež znamená, že keramiku nemožno ostriť väčšinou z tradičných materiálov na ostrenie nožov, ktoré boli navrhnuté pre oceľové nože. Olejové kamene, ktoré už roky existujú v rodine, nie sú dostatočne pevné na to, aby sa vyrovnali s keramickými nožmi, a elektrické ostričky môžu čipovať alebo zlomiť keramické čepele.
Niektoré keramické nože je možné vrátiť výrobcovi na profesionálne ostrenie, ale to je nepohodlné. Našťastie, keď sa keramické nože stávajú obľúbenejšími, existujú nové brúsne kamene, ktoré majú zabudovaný diamantový prach. Existuje aj niekoľko elektrických ostričov, ktoré teraz dokážu zvládnuť ostrenie keramických nožov.
Keramické nože sú tiež odolné voči škvŕn a nehrdzavejúcej. Nie sú ovplyvnené kyselinami v potravinách a nespôsobujú zapečenie. Ľahko sa čistia, neabsorbujú pachy a sú ľahké.
Zatiaľ čo akýkoľvek ostrý nôž je vhodný na jemné krájanie potravín, keramické nože sú obzvlášť vhodné pre túto úlohu, či už si nakrájame papierové riedky alebo šúpnete rajčiaky. Tiež sú vhodné na šľahanie chlebového cesta pred pečením.
Rovnako ako oceľové nože, kde sa môže meniť presný typ kovu, dnes existujú rôzne druhy keramických materiálov, ktoré sa používajú na keramické nože, pričom mnohí výrobcovia používajú patentované materiály. Mnoho keramických nožov má jasný biely kotúč, ale niektoré sú vyrobené aj s čiernymi čepeľami.
Najväčšou nevýhodou keramických nožov je, že spolu so super-tvrdosťou prichádza krehkosť. Nemôžu sa používať na vykosťovanie, kývanie alebo rezanie mrazených potravín alebo na akékoľvek úlohy, pri ktorých je pravdepodobné, že sa bude ohýbať. Nesmú sa používať na sekanie, ak sa kotúč ostreľuje na reznú dosku. A nemali by klesať. Ak sa na podlahu dotkne oceľový nôž, môžete ohýbať špičku alebo ju vložiť do podlahy, ale ak spustíte keramický nôž, pravdepodobne sa rozbije alebo rozdrví.
Oceľové čepele majú aj svoje nevýhody. V závislosti od použitého druhu ocele môžu byť náchylné k zafarbeniu alebo dokonca ku korózii. Musia byť naostrené častejšie ako keramické čepele. A sú ťažšie ako keramické nože.
Rovnako ako akýkoľvek iný výber nôž, konečné rozhodnutie medzi keramikou alebo oceľou sa znižuje podľa osobných preferencií. Človek, ktorý často klesne nože, nebude mať dobrý vzťah s keramickým nožom, zatiaľ čo niekto, kto nenávidí musieť ostriť nože, ocení, ako dlho trvá okraj na keramickom noži. Tu, najlepšie keramické nože pre vás.
Najlepší keramický nôž Santoku: Kyocera Advanced Ceramic Revolution Santoku nôž
Tento čierny santokový nôž má klasický tvar santoku, ale nemá hranu grantonu, ktorá je bežná (ale nie je potrebná) na tomto type noža. Čepel je vyrobený z vlastnej zirkónovej keramiky, ktorá sa vyrába iba v Japonsku a je o niečo kratšia, pri priemere 5 1/2 palca, ako priemerné nože santoku. Niektorí kuchári môžu uprednostňovať mierne kratšiu čepeľ, zatiaľ čo to nie je oveľa kratšie ako typické 6- až 7-palcové čepieľky, ktoré by bránili kuchárom, ktorí používali dlhšie čepele.
Tento nôž by sa mal umývať ručne. Keď sa čepeľ dostane nudná, môže sa nôž vrátiť výrobcovi v Kalifornii na ostrenie. Za ostrenie nie je poplatok, ale zákazník musí platiť za dopravu a manipuláciu. Spoločnosť tiež odporúča vlastný elektrický orezávač, ktorý je určený pre keramické čepele.
Najlepší keramický odparovací nôž: ZYLISS vyčnievajúci nôž s krytom plášťa
Keramické nože na odkúpenie sú ideálne na jemné úlohy, ako je odlupovanie paradajok alebo výroba super tenkých plátkov zeleniny na ozdoby spolu so všetkými typickými úlohami rozdelenia. Tento kúsok je výhodný a je dodávaný s praktickým obalom, ktorý z neho robí dobrý nôž na varenie na cestovanie.
Vysoko uhlíková nehrdzavejúca oceľ zostáva dlhodobo ostrý a napriek tomu, že je umývateľná v umývačke riadu, odporúča sa umývanie rúk, aby sa nôž dlhodobo udržiaval dobre.
Najlepší dlhý nôž: Vos keramický nočný šéfkuchár s krytom plášťa
Ak dávate prednosť trochu dlhšiemu šéfkuchárskemu nôžu, budete milovať tento 8-palcový nôž a jeho veselú zelenú rukoväť a ostrú hranu. Rukoväť je navrhnutá tak, aby bola pohodlná v ruke, čím sa ľahko nareže a nakrájajte.
Na uskladnenie je nôž dodávaný s plášťom, aby bol bezpečný.
Najlepšia pomôcka: Kyocera Advanced Keramické revolúcie Micro zúbkovaný užitočný nôž
Užitočný nôž je ten, na ktorý sa najčastejšie dostanete, pretože je to stredne veľký nôž v bloku. Mikrovlákna robia tento dokonalý nôž na rezanie ťažkých plodín s tvrdými kožkami a mäkkými interiérmi, ako sú paradajky, zatiaľ čo je tiež ideálny na ľahké narezanie iných druhov ovocia, zeleniny a mäsa. Je tiež skvelé pre krájanie sendviča do klinov.
Jedná sa o dobre vyvážený nôž s ergonomickou rukoväťou, ktorá znižuje únavu rúk pri práci s opakovanými nožmi. Keď je potrebné túto funkciu opätovne odstrániť, môžete ju poslať späť spoločnosti Kyocera na bezplatné ostrenie.
Najlepšie nakrájanie: Cuisinart Elements 8-palcový keramický krájací nôž
Nôž na krájanie je určený na krájanie. Toto je nôž, na ktorý sa obrátite, keď potrebujete vyberať pečené mäso. Dlhá, tenká čepelka sa ľahko prerezáva cez veľké vykostené mäso, či už máte morčacie prsia alebo pečené hovädzie mäso a či chcete mať hrubé alebo papierne tenké plátky.
Tento čepel je počas bežného používania odolný proti pretrhnutiu, ale môže sa roztrhnúť alebo roztrhnúť, ak spadne na tvrdý povrch a rukoväť je navrhnutá tak, aby bola ergonomická a ľahko sa používa.
Najlepší chlebový nôž: Kyocera Advanced Keramické revolúcie zubatý chlieb
Nielen pre chlieb, tento 7-palcový narezaný nôž je taktiež skvelý na krájanie veľkých potravín, ako sú hlávkový šalát alebo kapusta alebo plátky melónov. Zúbkovaný okraj sa ľahko prerezáva cez tvrdú kožu rajčiaka alebo krehké chlebové krusty a jemne sa posúva cez jemný interiér.
Ergonomická rukoväť znižuje únavu, zatiaľ čo ľahká a dobrá rovnováha robia rezanie takmer bez námahy. Tento nôž sa môže vrátiť spoločnosti Kyocera na bezplatné rezanie v prípade potreby.