Tieto nakrájané paradajky trvajú o niečo viac času ako " Celé olúpané paradajky" , ale výsledky pripravené na použitie sú skvelou príležitosťou na otvorenie v chladnej zimnej noci. Nasledujúca metóda je od Marisa McClellanovej v Food in Margins . Tieto paradajky sú rýchlo bielené v horúcej vode, olúpané, nasekané, trochu varené, naliate do pohárov, pokryté a varené na pečatenie pohárov. Proces trvá určitý čas, ale nevyžaduje žiadne špeciálne zručnosti. Vážne, môže to urobiť niekto s nadbytkom zrelých paradajok.
Poznámka: Zatiaľ čo v takmer každej inej situácii, na ktorú sa môžem zamyslieť, volám čerstvú citrónovú šťavu , pokiaľ ide o konzervovanie paradajok, ktoré chcete použiť vo fľašiach, pretože má štandardizovanú a konzistentnú hladinu kyseliny, ktorú chcete nechať jedlé paradajky. Pozrite si ďalšie tipy týkajúce sa bezpečnosti konzervovania . Možno budete chcieť pozrieť aj tento zoznam zariadení na konzervovanie . Pre tento recept potrebujete 6 pintových pohárov s uzatvárateľnými viečkami.
Čo budete potrebovať
- 10 libier paradajky (zrelé, celé rómske alebo iné paradajky s nízkou vlhkosťou)
- 6 lyžíc citrónovej šťavy (balené)
Ako to urobiť
- Priveďte veľkú nádobu alebo konzervu vody do varu. Zatiaľ čo voda prichádza do varu, použite ostrý nôž na rezanie malého "x" na dne každého rajčiaka. Akonáhle voda vriaca, dal rajčiaky palcov varenie na asi minútu, potom zdvihnúť je s štrbinou lyžice. Vložte paradajky priamo do veľkej misy ľadovej vody alebo na veľkú plech na pečenie, aby mohli rýchlo vychladnúť.
- Akonáhle sa rajčiaky dostatočne ochladia, aby ste ich mohli ľahko zvládnuť, použite ostrý nožový nôž na odstránenie (a vyradenie) koží z paradajok. Po ich obalení by mali kože skĺznuť hneď bez toho, aby to bolo príliš veľké.
- Chopte paradajky a vyhrajte toľko ich šťavy, ak je to možné (nájdem nastavenie dosky na rezanie do okrajov plechov na pečenie alebo pekáča vhodným spôsobom ako chytiť všetky šťavy). Vložte paradajky a ich šťavy do veľkého hrnca a priveďte do varu. Znížte teplo, aby ste udržiavali vriec a variť, často miešajte, až kým nezhasne, asi 30 minút.
- Medzitým vráťte vodu späť do varu, vložte poháre do konzervy a varte prázdne poháre na 10 minút, aby sterilizovali. Uzávery vložte samostatne, taktiež po dobu 10 minút, aby sa tesniaca látka mäkčila.
- Odstráňte nádoby z vody (vyprázdnite akúkoľvek vodu späť do hrnca). Vložte kanvicu na varenie. Zatiaľ čo voda varí, položte 1 lyžičku. fľaškovaná citrónová šťava v každej nádobe. Okamžite vyplňte poháre s paradajkami (nájdem veľký nástavec na zuby, ktorý je pre tento účel mimoriadne užitočný) a ponechajte 1/2 palcový priestor hlavy v hornej časti pohárov. Otrite okraje nádob a vyčistite viečka a rámy na nádobách, nastavte nádoby do konzoly a vložte ich do vriacej vody v kanvici alebo inom veľkom hrnci. Kuchár s vodou vrieť po celú dobu 40 minút.
- Odstráňte plechovky z ich vodného kúpeľa a položte ich na pult, aby ste vysušili a vychladili. Skladovať poháre na chladnom, tmavom mieste, kým nebude pripravený na použitie.
Chceš prehľad o procese? Pozrite si 10 jednoduchých krokov pre domáce konzervovanie .
Chcete celé paradajky? Pozrite sa, ako možno celých paradajok .
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 47 |
| Celkový obsah tuku | 1 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 13 mg |
| sacharidy | 10 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 2 g |