Viedenský Vanillekipferln (doslova "vanilkové polokošele") sú tradičné vianočné pečivo, hoci je to tak ľahké a chutné, budete ich chcieť vyrábať po celý rok. Tento krátky recept sa vyrába z mletých lieskových orechov a vanilkového cukru, hoci niektoré variácie používajú mandle a iné používajú zemiakové arašidy. Pekná vec na týchto cookies je, že starnú dobre a sú oveľa lepšie po tom, čo sa schladia. Podľa Wiki vznikol tvar polmesiaca, keď Viedeň oslavovala jednu z ich víťazstiev nad osmanskou ríšou.
Čo budete potrebovať
- 14 oz / 400 gramov
- nesolené maslo (studené)
- 4 2/3 šálky / 560 gramov viacúčelovej múky
- 3/4 šálky / 160 gramov cukru
- 2 šálky / 200 gramov
- lieskové orechy (jemne mleté)
- Voliteľné: 1/2 čajovej lyžičky soli
- Voliteľné: 1/2 čajovej lyžičky vanilky
- 1 šálka
- Vanilkový cukor (alebo cukrovinový cukor na dekoráciu)
Ako to urobiť
- Nakrájajte maslo na kusy lyžice. Miešajte múku, cukor a lieskové orechy s voliteľnou soľou. Vystrihnite maslo (rovnako ako by ste pre cestovné cesto) alebo porazili s mixérom na nízkej rýchlosti, až kým sa nevytvoria škvrny.
- Pridajte vanilku, ak ju používate, a znova ju premiešajte, kým sa cesto nestretne v guľke.
- Formované cesto do valcov s priemerom 1 palca a zabalené do plastu. Chladnite aspoň 1 hodinu, najlepšie niekoľko hodín pečenia.
- Vyhrievajte rúru na 350 stupňov F. Odstráňte valce na cesto z chladničky a nakrájajte na 3/4 palcové pláty. Toto je tradičný spôsob merania cesta. Môžete taktiež nahrať alebo odrezať cesto na 1/2-unce / 13- až 14-gram kusy akýmkoľvek spôsobom, ako sa vám páči.
- Vezmite každý kus cesta a vytvorte lano, približne 3 palce na dĺžku as kužeľovitými koncami. Cesto je trochu drobivé, ale keď sa zahreje v rukách, lepšie sa bude držať.
- Umiestnite ho na nelepivý alebo pergamenový list s cookies. Pečieme 15 minút alebo do mierneho zapečenia.
- Roll vanilkový cukor alebo práškový cukor, zatiaľ čo ešte horúci, alebo akonáhle sa s nimi dokážete zvládnuť. Tieto cookies sú krehké, keď sú horúce, ale keď ochladia, sú robustné.
Poznámky
- Na zmenu chuti použite akékoľvek iné zemiakové matice. Lískové lieskové orechy sú v USA veľmi drahé. Mandle sú lacnejšou voľbou.
- Nemecké pečenie zvyčajne nepoužíva soľ, ale moja americká matka ma naučila, že štipka v koláčiky a koláče pomáha, aby sa chuť oženila, a preto ju obsahujem.
- Používajte vanilku v ľubovoľnej forme, ktorú uprednostňujete, ako napríklad vanilková pasta, extrahujte alebo škrípajte vnútra vanilkovej fazule . Zvlášť dôležité je v týchto cookies, ak nemáte vanilkový cukor na poťahovanie po ruke. Inak by ste im nemohli zavolať Vanillekipferln.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 62 |
| Celkový obsah tuku | 5 g |
| Nasýtený tuk | 3 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 12 mg |
| sodík | 20 mg |
| sacharidy | 5 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 0 g |