Otázka: Aké sú niektoré dobré mliečne vegánske náhrady za mlieko?
Kto bol ten, kto sa prvýkrát pozrel na kravu a povedal: "Myslím, že piť, čo príde z týchto vecí, keď ich stlačujem!" -Calvín, od Bill Wattersonovej "Calvin a Hobbes"
Odpoveď: Zatiaľ čo mlieko môže byť pre vegetariánov dobrým zdrojom vápnika a bielkovín, veľa ľudí veganom a bez mliečnych výrobkov alebo znižuje ich konzumáciu mliečnych výrobkov v dôsledku potravinových alergií, v snahe znížiť príjem tukov a cholesterolu alebo len výhody mnohých zdravotných výhod sóje.
Potrebujete veganskú náhradu mlieka za pečenie, varenie alebo pitie? Sójové mlieko, mandľové mlieko a ryžové mlieko môžu byť vo väčšine receptov ľahko nahradené mliečnymi výrobkami.
Pozri tiež: Je mliečne vegetariánske?
Sójové mlieko
Dobrou správou je, že sójové mlieko je zdravé, lacné a ľahko sa nájde a používa. Zlá správa je ... no, naozaj nie je žiadna zlá správa! Z hľadiska výživy má sójové mlieko takmer toľko bielkovín ako mliečne mlieko, menej tuku, žiadny cholesterol a keďže väčšina sójových mliečnych výrobkov je obohatená, je porovnateľným zdrojom vápnika. Vegani by mali nájsť značku, ktorá je obohatená o vitamín B12. Sójové mlieko je vynikajúcou náhradou za mliečne výrobky pre vegánske pečenie alebo pre deti.
Každá značka sójového mlieka je mierne odlišná, skúste pár a zistite, ktorá z nich vyhovuje najlepšie. Sójové mlieko je čoraz obľúbenejší a mnoho potravinových reťazcov, ako je Trader Joes, Whole Foods a Safeway, vyrába svoju vlastnú značku v rôznych príchutiach.
Odporúčam snažiť sa začať so sójovým mliekom značky Silk, hoci čokoládová chuť je neuveriteľne chutné.
Ryža mlieko
Ryžové mlieko nie je také hrubé ako sójové alebo mliečne mlieko a má mierne priesvitnú konzistenciu. Vzhľadom na to, že je mierne sladké, ryžové mlieko funguje dobre ako náhrada veganského mlieka v receptoch dezertov, ale je menej vhodná na pikantné alebo slané pokrmy, ako sú vegánske zemiakové zemiaky.
V porovnaní so sójovým a mandľovým mliekom má ryžové mlieko menej bielkovín . Rajské mlieko ako náhradné vegánske mlieko sa mi páči v mojej rannej obilni.
Konopné mlieko
Konopné mlieko je menej bežné ako sójové mlieko, ktoré nájdete takmer kdekoľvek. Pozrite sa na to v asceptických (bez chladenia) balenia v dobre zásobené obchod s potravinami, niekedy v blízkosti obilnín a iných jedál na raňajky. Nemôžete nájsť konopné mlieko v obchode s potravinami a chcete skúsiť svoju ruku pri výrobe svojho vlastného? Tu je vegánsky recept na konopné mlieko, ktorý sa pokúša, vyrobený z konopných semien , vody a trochu sladidla.
Mandľové mlieko a ostatné mušty z múky
Vegánske náhradky mlieka vyrobené z mandlí alebo iných orechov, ako je kešu, majú krémovú konzistenciu podobnú hustému sójovému mlieku a chuťovej vôni, ktorá je ideálna na prípravu veganských ovocných smoothies alebo iných krémových nápojov a dezertov, aj keď nemajú chuť podobnú mliečnej mlieko, a sú najlepšie v non-slané pokrmy. Uistite sa, že dôkladne potriasť vaše mandľové mlieko pred použitím. Ak nemôžete nájsť mandľové mlieko v obchode s potravinami, skúste si vyrobiť domáce mandľové mlieko alebo kešu mlieko .
Ako používať veganské náhradné mliečne mliečne výrobky:
Mäsové náhradky na pečenie:
Nahraďte sójové mlieko, ryžové mlieko alebo mandľové mlieko do mlieka vo väčšine receptov. Nebudete ani môcť povedať rozdiel vo väčšine receptov, vrátane chleba, vdolky , koláče, vegánske cookies , pudingy a iné krémové dezerty.
Mliečne náhrady za obilniny, ovsené vločky a nápoje:
Akékoľvek náhradné mlieko bude fungovať dobre, takže je to naozaj záležitosť osobného vkusu. Zistil som, že ryžové mlieko je trochu príliš sladké pre mňa na cereáliách, ale zistíte, že sladkosť ryžového mlieka len zvyšuje chuť misy obilnín. Pre extra chuť skúste sójové mlieko s vanilkovou príchuťou na cereáliách!
Mliečne náhrady na varenie:
Pravidelné alebo nesladené sójové mlieko bude najlepšie pracovať v receptoch, ako sú cestovinové omáčky, smotanové omáčky , štiepané zemiaky, šalátové dresingy a iné slané recepty, ktoré vyžadujú mlieko. Hoci hustý sójový krém je vhodný pre krémové recepty, ako je napríklad mliečna omáčka alfredo , je možné urobiť primeraný faksimil so základnou vegánskou rúbou . Môžete nájsť silnejší sójový krém na dobre zásobených prírodných potravinách.
Nahradenie cmaru:
Ak si recept vyžaduje mlieko, pridajte jednu lyžicu bieleho octu alebo citrónovej šťavy do šálky slaniny, aby ste nahradili cmar a dobre premiešajte.
Nie je to tak robustné ako cmar, ale bude mať podobnú chuť.
Pozri tiež: Viac Vegan mliečnych náhradiek: Získajte informácie o náhradách syrov, kyslej smotany , masla a iných mliečnych potravín.
Hľadáte jednoduchšie, zdravšie a výživnejšie vegetariánske recepty?
Môžete si prehliadnuť všetky vegetariánske recepty tu , alebo všetky vegánske recepty tu .