Táto klasická Mornayova omáčka kombinuje parmezán a švajčiarske syry, na peknú omáčku, ktorá slúži na vajcia, kuracie mäso alebo ryby, alebo ju používa so zeleninou alebo v kastróle.
Mornay omáčka je v podstate bešamelová omáčka vyrobená s prídavkom syra, typicky Gruyere a / alebo švajčiarsky alebo parmezán. Omáčku možno obohatiť krémovými alebo vaječnými žĺtkami, ale to nie je nevyhnutné.
Čo budete potrebovať
- 3 lyžice masla
- 1 lyžica jemne nasekanej cibule
- 3 lyžice univerzálnej múky
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 1/8 čajovej lyžičky mletého bieleho korenia
- 1 šálka
- kurací vývar
- 1/2 šálky
- svetlý krém alebo pol a pol
- 1/2 šálky parmezánového syra
- 1/2 šálky švajčiarskych syrov
Ako to urobiť
- Roztopiť maslo v hrnci na stredne nízkych teplotách; opečte cibuľu asi 1 minútu, alebo kým nevysvetlíte. Pridajte múku a miešajte, až kým sa nezmieša. Cook, miešajte, 2 minúty. Zmiešajte soľ a korenie.
- Postupne premiešajte kuracie vývar a smotanu. Pokračujte vo varení na nízkej teplote, za stáleho miešania, až kým nebude hladké a zahustené. Pokračujte v varení, miešajte často, o 5 minút dlhšie. Zmiešajte v syroch a pokračujte v varení a miešaní až do roztavenia.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 181 |
| Celkový obsah tuku | 14 g |
| Nasýtený tuk | 8 g |
| Nenasýtený tuk | 4 g |
| cholesterol | 38 mg |
| sodík | 318 mg |
| sacharidy | 8 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 6 g |