11 najlepších čínskych receptov na zimu

Nič nepodlieha ohrievaciemu hrnci alebo jedlu z guláša, akonáhle sa zima udrží. Tu sú niektoré z mojich obľúbených čínskych zimných receptov, z pikantnej sójovej omáčky kuracie (červené varené kuracie mäso) ku kongee a hovězí guláš s čínskou zeleninou.

• 01 z 11

  Sójová omáčka kuracie (červené varené kurča)

  Jedná sa o príklad červeného varenia, pri ktorom sa maso alebo hydina simuluje v tmavej sójovej omáčke, čím sa získa červenkastá farba. Kuracie varené v tejto metóde je veľmi šťavnaté, pričom mäso pochádza ľahko z kostí. Bohatá omáčka môže byť použitá opäť pri príprave sójovej omáčky alebo iných červených variť - časom sa omáčka stáva ešte bohatšou a má plnejšiu chuť.

• 02 z 11

  Čínske zelené fazuľky

  Táto obľúbená jedla je základom mnohých čínskych reštaurácií. Tajomstvo výroby čínskych zelených bôbov je spôsob pečenia nazývaný "suché vyprážanie" ( gan bian ); fritovanie zelených fazulí, až kým sa pokožka nerozpustí a nevybledne. To robí fazuľa jemnejšou a menej chrumkavou.

• 03 z 11

  Basic Congee

  Congee, tiež nazývaný Jook, je klasická ázijská raňajková misa. To je základný recept pre congee, ktorý môžete pridať podľa potreby - v recepte je niekoľko návrhov.

• 04 z 11

  Lví hlavu mäsové guľôčky

  Jedná sa o slávne jedlá z východnej Číny, ktoré obsahujú veľké bravčové masové guľôčky, ktoré reprezentujú lev a čínske greeny, ktoré reprezentujú hrivu leva. Tradične Lion's Head Meatballs bude varené v hrnci z piesku. V tomto recepte sú masové gule vyrobené vo wok, ale môžu byť tiež varené v holandskej peci alebo v kastrólovej miske v rúre.

• 05 z 11

  Szechuan Mapo Tofu (Mapa Doufu)

  Mapo Doufu je preložený zhruba ako "pockmarked babička beancurd," pomenovaný pre starú ženu, ktorá údajne vymyslela jedlo. Táto korenistá, aromatická miska je ideálna pre chladné zimné dni. Pre vegetariánsku verziu neváhajte ponechať bravčové mäso.

• 06 z 11

  Mongolský Baránok

  Jahňacie jedlá sú veľmi populárne v severnej Číne. V tomto receptí je jahňacina spárovaná so silným aromatizovaným cesnakom a zelenou cibuľkou a ochutený ryžovým ocotom a ázijským sezamovým olejom.

• 07 z 11

  One Dish Braised Kuracie ryže

  Kuracie mäso je potiahnuté chuťou marinády s omáčkou Worcestershire a ustricovou omáčkou, smažená s cesnakom a zázvorom a potom kombinovaná s varenou ryžou.

• 08 z 11

  Havajský hovädzí guláš

  Tento recept pochádza z pamäti Diamond Head, pamätajúc si Hawai'i: Kuchársku knihu Hawai'i a jeho jedlá . Autori píšu: "Čínski kuchári na havajských rančoch pripravovali na otvorenom ohni guláš a hodili menej hojnejšieho hovädzieho mäsa do hrnca s vodou, aby sa celý deň rozmrštil a potom pridal zeleninu krátko predtým, ako sa kovboji prišli."

• 09 z 11

  Shanghai Rastlinné ryže

  Zmiešané smažené bok choy sa kombinuje s parnou ryžou a čínskymi sušenými hubami v tejto zdravej miske.

• 10 z 11

  Mongolské jahňacie so zelenou cibuľou

  Mongolský jahňatý je severná čínska jedla marinovaná v chuťovej omáčke zloženej zo sójovej omáčky, sezamového oleja, octu z červeného vína a chiliovej pasty.

• 11 z 11

  Kuracie v ryži

  Táto zdravá jednorázová strava je ľahko stráviteľná, takže je dobrou voľbou pre deti a seniorov. Neváhajte ho nahrať čínskou klobásou ( lap cheung ) alebo varenou šunkou.