Congee (粥 alebo 稀飯) je klasická čínska raňajková miska, aj keď je tiež základom mnohých ďalších krajín vrátane Barmy, Indonézie, Japonska a dokonca aj častí Európy. Congee je v podstate ryžová kaša vyrobená varením ryže vo veľkej miere vody, kým sa nerozpadne do pudingovej konzistencie. Congee je populárne jedlo pre všetkých, ale najčastejšie sa podáva deťom a ľuďom, ktorí sú chorí alebo rekonvalescujú, pretože sú výživné a ľahko stráviteľné. Je to tiež skvelý spôsob, ako urobiť ryžu dlhú cestu, keď je jedlo nedostatočné. Congee je podávaný s čínskymi crullers (youtiao, 油條), ktoré sú smažené cesto, ktoré sa ponoríte do congee.
Čo budete potrebovať
- základy:
- ¾ šálky dlhozrnnej ryže
- 9 šálok vody (alebo náhradné kuracie, zeleninové alebo hovädzie mäso)
- 1 lyžička soli (voliteľné)
- 1 slnečnicová lyžička slnečnice, arašidy, rastlinný alebo olivový olej (voliteľné)
- Možnosti:
- Neexistujú žiadne pravidlá o tom, čo môžete pridať do congee. Obyčajne ľudia pridávajú mäso, ryby, zeleninu a zdravé bylinky a môžete tiež pridať strúhaný lotosový koreň a gingko orechy. Môžete tiež urobiť sladkú verziu congee s výchovou, čínske dátumy (
- jujubes) a trochu
- skalný cukor. Ďalšia nádherná congee zahŕňa
- Huby Shiitake , bravčové mlynčeky a
- bambusové výhonky.
Ako to urobiť
Existuje niekoľko spôsobov varenia congee, z ktorých každá má za následok mierne odlišnú textúru. Ak kedykoľvek máte pocit, že váš congee je príliš hustý, môžete k zmesi pridať trochu vriacej vody.
Recept 1:
- Vo veľkom hrnci priveďte vodu a ryžu do varu.
- Keď ryža varí, ohrejte ju na stredne nízko. Umieste viečko na hrniec a nakláňajte ho, aby sa paru uniklo (rovnako ako pri výrobe varenej ryže ).
- Varte na stredne nízkych až nízkych teplotách, občas miešajte, až kým ryža nevytvorí silnú, krémovú štruktúru kaše (tento postup potrebuje asi 1-1 ¼ hodiny).
- Pridajte soľ, chuť a pridajte korenie, ak je to žiaduce.
- Podávajte s prílohami, ako sú drvené arašidy, ak je to žiaduce.
Recept 2:
- Rúcho opláchnite a umyte ryžu a namočte ryžu do vody na pol hodinu, potom vypite vodu.
- Do ryže pridajte 1 čajovú lyžičku oleja a rovnomerne premiešajte. Pridávanie oleja môže pomôcť rýchlejšiemu vareniu ryže a tiež vytvoriť hladké a jemnejšie textúru.
- Varte do vody a pridajte ryžu.
- Ohnúť ohňom na strednú teplotu a miešať ryžu 5 minút.
- Ohnúť ohňom na najnižšiu teplotu, zakryť veko a nechať vrieť 45 minút. Sklopenie veka umožňuje unikanie pary.
Recept 3:
Teoreticky mrazená ryža rýchlejšie varí a produkuje hladkú, rovnomernú kysuku. Možno budete musieť experimentovať, aby ste zistili, či to funguje pre vás!
- Rúcho opláchnite a umyte ryžu a namočte ryžu do vody na pol hodinu, potom vypite vodu.
- Vložte ryžu 1. stupňa do mraziaceho vrecka a zmrazte 2-3 hodiny.
- Vareňte 1 liter vody do veľkej nádoby a potom pridajte zmrazenú ryžu do vriacej vody.
- Znova ho znova varíme a zohrejeme na 15 minút.
- Vypnite kachle a zakryte veko 15 minút, potom je pripravené na podanie.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 119 |
| Celkový obsah tuku | 1 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 598 mg |
| sacharidy | 24 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 2 g |