Extrémne zimné klimatické podmienky v Mongolsku znamenajú, že každý, kto tam žije, potrebuje vysokú živočíšnu tukovú stravu, aby sa udržal v teple. Mongolská kuchyňa má veľmi vysokú bielkovinu.
Väčšina jedál je varená mimo požiarov, čo znamená, že rýchlosť je kľúčom k tomu, aby sa kuchári dostali von z prvkov. Mongolsko má významnú nomádskú populáciu, ktorá prežíva hlavne v strave domácich zvierat a mliečnych výrobkov. Zatiaľ čo ich životné podmienky môžu byť tvrdé, mongolská kuchyňa, zatiaľ čo je obmedzená v zložkách, je stále neuveriteľne chutná.
Vzhľadom na geografickú polohu Mongolska je kuchyňa silne ovplyvnená čínskymi a ruskými receptami. Drsná klíma znamená, že zelenina sa sotva používa. Baránok je jedným z najbežnejších zložiek v mongolskej kuchyni. Zatiaľ čo jedlá často pozostávajú iba z mäsa, existujú recepty, ktoré vyžadujú zeleninu. Škvrny v tejto miske pridať trochu sladkej cibuľovej chuti na túto vysoko v bielkovinovej miske.
Napriek tomu, že názov naznačuje túto krajinu pôvodu, mnohí veria, že je to vlastne čínsky recept. Zatiaľ čo tento recept na mongolské jahňacie môže pochádzať z Číny, stále používa tradičné mongolské prísady a spôsob ich varenia. Takže aj keď samotný recept nemal pôvod v Mongolsku, stále drží s duchom mongolskej kuchyne.
Čo budete potrebovať
- 1 3/4 libier vykostenej nohy jahniat
- 1 polievková lyžica
- sójová omáčka
- 1 polievková lyžica čínskeho ryžového vína alebo suchého sherry
- 5 čajových lyžičiek
- tmavá sójová omáčka
- 5 lyžičiek čínskeho ryžového vína alebo suchého sherry
- 4 čajové lyžičky sezamového oleja
- 1 čajová lyžička granulovaného cukru
- 2 čajové lyžičky ryžového octu
- 2 strúčiky cesnaku, nasekané
- 2 šupky (v prípade potreby môžete nahradiť jarnú cibuľu), nakrájajte na dĺžky 3 palce a potom nakrájajte na tenké slipy
- Soľ a čerstvo mletý čierny korenie na chuť
- 1/4 čajovej lyžičky sezamového oleja
Ako to urobiť
- Vystrihnite jahňu na tenké prúžky. Kombinujte s marinátovými prísadami. Marinate jahňacieho mäsa 25 minút.
- Kým je jahňacie marinovanie, pripravte omáčku a ďalšie zložky.
- V malej miske kombinujte ingrediencie omáčky. Odložiť.
- Zahrejte wok na stredne vysoké až vysoké teplo. Pridajte 2 lyžice oleja . Keď je olej horúci, pridajte cesnak. Premiešajte až do aromatických (asi 30 sekúnd).
- Pridajte jahňacie. Premiešajte veľmi krátko, až kým sa jahňatá nezmení (1 až 2 minúty).
- Pridajte omáčku. Priviesť do varu.
- Zmiešajte škvrny. Chuť a sezón so soľou a korením, ak je to žiaduce.
- Zmiešajte mäso na 1 minútu, alebo kým sa omáčka nezmieša.
- Odstráňte z tepla, premiešajte sezamový olej a podávame.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 657 |
| Celkový obsah tuku | 43 g |
| Nasýtený tuk | 17 g |
| Nenasýtený tuk | 18 g |
| cholesterol | 186 mg |
| sodík | 860 mg |
| sacharidy | 13 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 52 g |