Čínske reštaurácie zvyčajne ukážu veľké množstvo jedál v oveľa krátkom čase. Tajomstvo je miešanie-vyprážanie, rýchle varenie metóda, ktorá hodí kúsky kusov mäsa a zeleniny v horúcom oleji v wok alebo panvici. Môžete použiť rovnakú domácu techniku na replikáciu čínskeho odberu, alebo si rýchlo večer pripraviť večeru na stôl.
Pripravená ustricová omáčka, ktorá je k dispozícii vo väčšine obchodov s potravinami, pridáva k tomuto jedlu podstatu ustríc. Avšak hotová chuť jedla podávaná s ustricovou omáčkou - kompiláciou zložiek vrátane pripravenej ustricovej omáčky - sa stáva viac chutná ako rybí.
Čo budete potrebovať
- 1 librové kurča (vykostené prsia alebo stehná, nakrájané na kúsky)
- Pre marinádu:
- 2 lyžice sójovej omáčky
- 1 lyžica ryžového vína
- 1 čajová lyžička sezamového oleja
- 1 polievková lyžica kukuričného škrobu
- Pre omáčku:
- 1 1/2 lyžice kukuričného škrobu
- 1/3 šálky vody
- 1 polievková lyžica
- tmavá sójová omáčka
- 2 lyžice omáčkou z ústričiek
- 1 lyžica sherry (suchá)
- 1 čajová lyžička cukru
- 1 čajová lyžička sezamového oleja
- Pre Stir-Fry:
- 2 lyžice kanolového oleja (rozdelené)
- 1 strúčika cesnaku (mleté)
- 1 čajová lyžička zázvoru (mletého)
- 2 zelené cibule (nakrájané na uhlopriečke na 1-palcové figúrky)
- 3 až 4 sušené čínske huby (zmäkčené v teplej vode a nakrájané na plátky)
- 1 môže bambusové výhonky (alebo 1 môže dieťa kukurice, vyčerpaný)
Ako to urobiť
- Prvé tri zložky marinády skombinujte v veľkej miske. Pridajte kuracie mäso a hodte na kabát; posypte kukuričný škrob rovnomerne cez mäso a znova ho premiešajte. Marinujte kuracie mäso v chladničke 10 až 15 minút.
- Zatiaľ čo kuracie marináty, rozpustite kukuričný škrob vo vode a potom ho premiešajte so všetkými ostatnými zložkami omáčky v čistej miske.
- Zahrejte na wok alebo hlboko ťažkú panvicu a pridajte 1 lyžicu repkového oleja. Keď oleja tria, pridajte cesnak, zázvor a zelenú cibuľu a miešajte-smažte asi 1 minútu alebo až kým voňavé a hneď začnete hned. Odstráňte aromáty pomocou štrbinovej lyžice. Pridajte kuracie mäso a smažte, často premiešajte, kým sa kurča nezmení, asi 3 až 4 minúty. Odstráňte kurča z woku a nevyhoďte nevyužitú marinandu.
- Pridajte zostávajúci olej, vráťte cesnak, zázvor a zelenú cibuľu na wok a miešajte huby a bambusové výhonky alebo kukuricu na 1 minútu. Vráťte kurča na wok. Dajte studňu do stredu a pridajte omáčku, čo jej rýchlo znova premieša pred jej kombináciou s kuracím mäsom a zeleninou. Premiešajte ďalšie 1 až 2 minúty, až kým sa omáčka nerozsvieti a nepotvrdí všetky zložky.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 309 |
| Celkový obsah tuku | 17 g |
| Nasýtený tuk | 3 g |
| Nenasýtený tuk | 8 g |
| cholesterol | 63 mg |
| sodík | 867 mg |
| sacharidy | 16 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 24 g |