Pre lacnú variáciu foie gras , skúste kuracie pečeň v tejto chutné pate, ktorá je tiež známa ako "sekaná pečeň". Naplánujte si nočné chladenie a nechajte zmesi ochutiť.
Čo budete potrebovať
- 4
- varené vajcia , vyhradené 1 pre oblohu
- 1 veľké
- cibuľa , jemne nasekaná
- 1 stredne vysoká klinčeka
- cesnak , rozdrvený
- 1/3 šálky mäkkého margarínu alebo 5 lyžíc taveného kuracieho tuku (schmaltz)
- 1 čajová lyžička morskej soli alebo
- košér soľ
- 1 libra (450 g) varené kuracie pečene
- 20 grinds čierne
- korenie
- Veľkorysá špica zeme
- muškátový oriešok
Ako to urobiť
- Jemne nakrájajte cibuľu a cesnak v tuku na nízkych teplotách, až kým nie sú opečené, ale nespálené. Posypte cibuľou a cesnakom soľou hneď, ako začnú vracať.
- Plátok 3 tvrdých vajec na polovicu. Chladené zvyšky vajec, ktoré sa majú použiť na ozdobu.
- Nakrájajte nakrájanú cibuľu, cesnak a kvapky do misky kuchynského robota s kovovou čepeľou. Zmiešajte do hladkej. Pridajte varené vajíčka, varené kuracie pečene, čierne korenie a muškátový oriešok. Postupujte, až kým nebude hladký. Ochutnajte a upravte korenie, majte na pamäti, že chuť sa počas chladenia zvýši.
- Nakrájajte zmes kuracieho pečene do plastovej ozdobnej dekoratívnej formy alebo misky. Kryt s ďalšou vrstvou plastového obalu, stlačením obalu sa dotknite hornej časti pate . Chladnička aspoň 12 hodín alebo cez noc.
- Keď je pripravený na podanie, vezmite si pašu z chladničky a odstráňte plastový obal. Obráťte sa na dekoratívnu misku a odstráňte spodnú vrstvu plastového obalu. Nechajte odpočívať pri izbovej teplote 30 minút až 1 hodinu, potom rošt zostávajú tvrdé vajcia nad vrcholom pred podávaním.
Tipy
- Podávajte teplý francúzsky chlieb alebo challah , melba toast alebo slaniny.
- Môžu byť zmrazené do 5 dní alebo zmrazené až do 1 mesiaca.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 250 |
| Celkový obsah tuku | 15 g |
| Nasýtený tuk | 4 g |
| Nenasýtený tuk | 6 g |
| cholesterol | 152 mg |
| sodík | 441 mg |
| sacharidy | 9 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 20 g |