Japonská parená pečienka, známa aj ako "buta niku no mushimono", je zmes zriedeného mletého bravčového mäsa, hríbov shiitake, zázvoru, cesnaku a zelenej cibule. Je to jednoducho okořenené sójovou omáčkou, sakom a sezamovým olejom. Dodatočný sezamový olej a nakrájanú zelenú cibuľu môžu byť použité ako voliteľné obklady.
Buta niku no mushimono je jedlo, ktoré mi pripomína jednoduché čínske pokrmy kantonského štýlu, ktoré môj manžel raz urobil s bravčovým mäsom, hubami a soľou a korením. Je to jedlo, ktoré sa dá ľahko podávať s dusenou ryžou a zeleninou na boku, aby ste vytvorili rýchle a ľahké týždňové jedlo . Je tiež veľmi priateľský k deťom.
Čo budete potrebovať
- 3/4 libra / 300g bravčového mäsa
- 3 shiitake (čerstvé alebo sušené)
- 1 polievková lyžica
- cesnak (nakrájaný)
- 1 zelená stopka cibule
- 1 čajová lyžička zázvor (nasekaný alebo strúhaný)
- 1 polievková lyžica
- sójová omáčka
- 2 lyžice sake
- 1 čajová lyžička sezamového oleja (plus extra pre mrknutie cez hotové parené bravčové mäso)
- 1 / 4-1 / 3 lyžička soli
- 1/8 lyžičky čierneho korenia (podľa vkusu)
- 2 lyžice zemiakového škrobu (nahraďte kukuričným škrobom)
Ako to urobiť
- Ak používate sušené šiitake, do strednej misky pridajte vodu (alebo horúcu vodu, ak máte nedostatok času) a potom namočte huby až do rozpustenia (asi 30 minút pre studenú vodu, kratšiu pre horúcu vodu). Stlačte nadbytočnú vodu z rekonštituovaných húb.
- Odstráňte stonky z húb a potom nakrájajte. Pridajte do veľkej misy.
- Medzitým mleté bravčové mäso pomocou zadnej (alebo nudnej strane) nôžu, aby sa zjemnil. Pridajte mäso na veľkú misku s nakrájanými hubami.
- Nakrájajte cesnak a zelenú cibuľu, potom pridajte do misky s bravčovým mäsom. Vyhrajte nejakú zelenú cibuľu na obloha.
- Ak používate čerstvý zázvor, odlupujte pokožku z zázvoru a jemne nakrájajte alebo rošt. Prípadne použite predbežne narezaný surový zázvor v tubách. Pridajte to do zmesi mäsa.
- Zmiešajte v sójovej omáčke, sake, sezamový olej, soľ a čierne korenie. Posypte zemiakovým škrobom (alebo kukuričným škrobom) na zmes mäsa a dobre hneďte pomocou rúk.
- Pripravte parník a začnite vriacou vodou. Tvar zmesi mäsa na 2 alebo 3 malé pečivo, v závislosti od veľkosti vášho parníka, a umiestnite ich na rovnú dosku.
- Umiestnite dosku do parného kotla a varte na paru počas 10 až 15 minút pri vysokej teplote, až kým nebude varené mäso a šťavy budú čistené.
- Zložte misky a ozdobte ďalším sezamovým olejom (voliteľne) a nakrájajte zelenú cibuľu.
Toto varené bravčové mäso môže byť tiež podávané ako predjedlo, alebo môže byť prispôsobené pre potlucks tým, že vyrába menšie porcie s veľkou časťou. Je to tiež skvelý prírastok japonských bento obedov .
Špeciálne vybavenie:
- parník
Tipy pre recept:
Skúste skladovať vopred nastrúhaný surový zázvor v rúrke, ktorá je k dispozícii na japonských alebo ázijských trhoch.
Sušené huby shiitake sú japonská špajza, ktorá je nevyhnutná a šikovná na to, aby bola na sklade.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 248 |
| Celkový obsah tuku | 13 g |
| Nasýtený tuk | 4 g |
| Nenasýtený tuk | 5 g |
| cholesterol | 74 mg |
| sodík | 288 mg |
| sacharidy | 7 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 24 g |