Táto dulovica z morských plodov je vyrobená z rôznych druhov mäkkýšov spolu s klasickými kvetmi, bylinkami, okra a zeleninou.
Čo budete potrebovať
- 1 1/2 šálky krabieho mäsa
- 2 libry krevety (v škrupinách)
- 3 kvapky vody
- 2 malé bobkové listy
- 1 čajová lyžička citrónovej šťavy
- 1 malá cibuľa (nakrájaná na klin)
- soľ na chuť
- čierne korenie na chuť
- 1 čajová lyžička petržlenu (alebo chuť)
- 2 libry okra (nakrájané na plátky)
- 4 lyžice slaniny alebo maslo alebo kačacie tuky (rozdelené)
- 4 paradajky (olúpané a nakrájané)
- 2 cibule (jemne nakrájané)
- 2 zelené papriky (jemne nakrájané)
- 1/2 čajovej lyžičky rozdrvenej červenej papriky (alebo podľa chuti)
- 4 lyžice hnedého rouxu (pozri nižšie uvedené recepty)
- Voliteľné: soľ, korenie, tymian, petržlen, podľa vkusu
- Nepovinné: Rice, varené
Ako to urobiť
- Vo veľkej holandskej peci priveďte do varu vodu s bobkovými listami, citrónovou šťavou, cibuľovými klinmi, soľou, korením a petržlenom.
- Umývajte krevety a pridajte ich (neopotrebované) do zásoby; varíme 2 minúty.
- Krevety kôry. Vráťte škrupiny do zásoby v holandskej rúre a odložte ich na neskoršie použitie.
- Do chladničky v súčasnosti dajte krevety a krabie mäso.
- Splite nakrájané okra v 2 lyžičkách slaniny alebo masla v veľkej ťažkej panvici alebo panvici .
- Keď okra je mäkká, preveďte do hrnca na guláš a pridajte paradajky. Dobre premiešajte.
- Vyčistite panvicu a zvyšné teplo 2 lyžice slaniny, masla alebo kačacieho tuku. Nakrájajte nakrájanú cibuľu, zelenú papriku a červenú papriku, kým nezmäknete; pridajte do hrnca hrniec s paradajkami a okra.
- V hrnci zahrejte roux; naložiť rezervované zásoby kreviet a zamiešať asi 2 štvorcových kusov do rúna.
- Keď dobre zmiešate, pridajte do veľkého hrnca na guláš s ostatnými zložkami.
- Pridajte k varu a opekajte asi 1 1/2 hodiny, pridajte viac namáhaných zásob v prípade potreby.
- Ochutnajte a pridajte soľ, korenie, tymian a petržlen. Nasypejte 1 až 2 hodiny dlhšie; pridajte rezervované krevety a krabie mäso a varte 15 minút dlhšie.
- Podávajte s horúcou varenou ryžou, ak je to potrebné.
Viac Gumbo
Recept kuracieho gumbo pomalého sporáka
Kuracie a klobásové gumbo s paradajkami
Roux recepty