Kuracie stehná sú najchutnejšia a najchutnejšia časť kurčiat, a keď kosť zostáva, chutí ešte lepšie. Ale musíte s nimi zaobchádzať priamo v oddelení varenia a tento ľahký grilovaný recept na grilovanie kuracieho mäsa je dokonalý!
Kuracie mäso je najskôr marinované v zmesi olivového oleja a octu s korením, na grile a v poslednom štádiu varenia, slepené na sladkej a pikantnej grilovanej omáčke. Omáčku je možné vymeniť s niektorou z týchto variantov omáčky .
Ak nie ste griller, pozrite sa na variáciu pečené grilované kurčatá stehná po pokyny pre tento recept.
Čo budete potrebovať
- 3 libry / 1,5 kg kuracie stehno (popraskané suché s papierovou utierkou)
- Pre marinádu
- 1/2 šálky / 120 ml
- olivový olej
- 3 lyžice / 45 ml
- biely ocot
- 1 lyžica soli
- 1 lyžica bieleho cukru
- 1 čajová lyžička červenej papriky vločiek
- 2 čajové lyžičky morskej soli
- Pre grilovanú omáčku
- 1 šálka / 240 ml kečupu
- 1/4 šálky / 60 ml bieleho octu
- 1/4 šálky / 55 g balené
- hnedý cukor
- 2 lyžice sladkej papriky
- 1 lyžica / 15 ml olivového oleja
- 1 lyžička chilliho prášku
- 1 lyžička cesnakového prášku
- Voliteľné: 1 čajová lyžička kajenskej papriky
- 1/2 čajovej lyžičky morskej soli
Ako to urobiť
Vytvorte marinádu
- Vo veľkej miske šľahte spolu 1/2 šálky olivového oleja, 3 lyžice bielych octov, 1 lyžicu soli, biely cukor, vločky na červenú papriku a 2 čajové lyžičky morskej soli.
- Umiestnite kuracie stehná do plastového vrecka, ktoré je možné znovu zatvoriť. Nalejte marinádu na vrch, vrecko na pečenie a otočte na plášť. Chladia sa 2 až 6 hodín.
Vytvorte grilovanú omáčku
- Zatiaľ pripravte omáčku kombináciou kečupu, 1/4 šálky bieleho octu, hnedého cukru, sladkej papriky, 1 lyžicu olivového oleja, chilliho prášku, cesnakového prášku, voliteľného kajenského korenia a 1/2 čajovej lyžičky morskej soli v hrnci. Nasypejte pri nízkej teplote počas 15 minút pri občasnom miešaní.
- Odstráňte omáčku z tepla a nechajte vychladnúť 10 minút, potom ju zakryjte a odložte. Ak omáčku urobíte deň dopredu, úplne vychladnúť a uložiť do vzduchotesnej nádoby v chladničke. Pred finalizáciou receptúry vráťte omáčku späť na izbovú teplotu, ale nevarte ju ani neprehrievajte.
Grilovať kuracie mäso
- Zahrejte gril na stredne nízke teplo (asi 300 F / 150 C).
- Odstráňte kurča z marinády a zbavte zvyšnej marinády. Umiestnite kuracie stehná na vyhrievaný gril a po dobu 30 minút variť s vekom nadol a občas sa otáčať.
- Keď sa kuracie stehno blíži, začne sa čistiť omáčka na povrchu každých 5 minút, kým sa nedosiahne kuracie mäso a omáčka sa varí na lepkavú konzistenciu. Nezabúdajte, že kurča sa robí, keď mäso dosiahne vnútornú teplotu 165 F / 74 C. Uistite sa, že testujete viac ako jeden kus za konzistenciu.
- Po tepelnom spracovaní odstráňte z tepla a umiestnite na veľkú platňu. Stan s hliníkovou fóliou a nechajte odpočinok 10 minút.
- Podávajte so smotanovým zemiakovým šalátom, kyslou omáčkou, makarónmi a syrom, cesnakovým chlebom alebo vašimi obľúbenými grilovanými prílohami.
Pečené BBQ variácie kurčiat
Nie každý vlastní gril, páči sa grilom alebo dokonca vie, ako grilovať. To je miesto, kde sa táto pečená verzia kuracieho masla vloží do krbu. Preto teraz chráňte hasiaci prístroj a pečiete stehná.
- Marinujte kuracie stehná postupom uvedeným vyššie.
- Pripravte grilovú omáčku podľa pokynov v grilovanom receptúre.
- Rúru zohrejte na 400 F / 200 C.
- Ľahko pokryte panvicu s rozmermi 13 x 9 palcov s varením. Odstráňte stehná z marinády, odložte zostávajúcu marinandu a postavte stehno kožou dole v panve. Pečieme 20 minút. Znížte teplotu na 375 F / 190 C.
- Opatrne nalejte akýkoľvek nahromadený tuk a odkvapkávanie a na stehnách omáčajte gril. Pomocou kliešťov ich preklopte a topte pomocou grilovanej omáčky.
- Pokračujte v ohrievaní na ďalších 15 minút, varenie s grilovanou omáčkou každých 5 minút. Keď teplomer s okamžitým čítaním zaznamená 165 F / 74 C, stehná sú hotové.
- Slúžte s vašimi obľúbenými stranami.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 864 |
| Celkový obsah tuku | 55 g |
| Nasýtený tuk | 12 g |
| Nenasýtený tuk | 28 g |
| cholesterol | 209 mg |
| sodík | 2,541 mg |
| sacharidy | 25 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 67 g |