Souvlaki (soo-vlah-kee), čo znamená "malé špíz" v gréčtine, sú šupky mäsa ako bravčové, jahňacie a kuracie mäso, ktoré sa marinujú v nádhernej zmesi červeného vína a potom sa grilujú. Súvlakia (množné číslo Souvlaki) sa tradične zabalené do chleba pita a potom pokryté rôznymi koreninami, ako je napríklad hlávkový šalát, paradajka, cibuľa a samozrejme slávna tzatzikiová omáčka na báze uhorky a jogurtu. Ale sú tiež veľmi chutné bez pita a ozdoby.
Tento marinádový recept je pre libru bravčového ramena a prinesie asi štyri 9-palcové špízy. Recept môžete množiť podľa počtu ľudí, ktorým kŕmite. Uistite sa, že začnete recept predčasne, aby ste mohli aspoň 2 až 3 hodiny na maso marinovať a naozaj absorbovať chuť.
Ak používate drevené špíz, musíte ich predtým namočiť vo vode, aby nespálili. Vložte ich do plytkej misky s vodou, zatiaľ čo bravčové mäso.
Čo budete potrebovať
- Pre marinádu:
- 1/4 šálky olivového oleja
- 1/4 šálky červeného vína
- 2 polievkové lyžice. citrónová šťava (čerstvo stlačená)
- 1 polievková lyžica. sušená mäta
- 1 polievková lyžica. sušené oregano
- 4 strúčiky cesnaku (rozdrobené a jemne rozomleté)
- 1 bobkový list (rozpadal sa na malé kúsky)
- Pre Kabobov:
- 1 lb bravčové rameno (zdobené tukom a nakrájané na kocky 1 1/4 palca)
- Soľou a čerstvým mletým čiernym korením podľa chuti
- 2 až 3 klinky citrónu (na servírovanie)
Ako to urobiť
- Vo veľkej nereaktívnej miske rozmiešajte spolu ingrediencie marinády. Pridajte kostičky z bravčového mäsa, zakryte plastovým obalom a nechajte 2 až 3 hodiny chladničky.
- Ak používate drevené špíz , namočte ich v plytkej panve naplnenej vodou, zatiaľ čo mäso marinuje.
- Zahrejte gril na stredne vysokú. Zmiešajte mäso na špíz (asi 6 až 7 kusov na špíz). Sezarejte bravčové mäso soľou a čerstvo mletým čiernym korením.
- Gril na medium-high teplo asi 10 minút, občas sa obracajú, kým sú varené cez. Stlačte nejaký čerstvý citrónový džús pred mäsom pred podávaním.