Táto báječná gumová kreveta sa ochucuje nejakou pikantnou klobásou, paradajkami a "svätou trojicou" Cajunovej a kreolskej kuchyne: cibuľou, zelerom a paprikou.
Dala som niekoľko kreviet do gumbo skoro spolu s klobásou, aby som dala tejto chutné gumbo viac chuti kreviet. Ak máte obavy o obsah tuku, pripravte gumbo trochu dopredu, ochladzujte a potom presuňte nadbytočný tuk z hornej časti ochladenej polievky.
Podávajte gumbo horúcou varenou ryžou a obloha zelenej cibule alebo petržlenu.
Podobné: Klasický kuracie gumbo
Čo budete potrebovať
- 1 libra na plátky
- andouille klobása alebo iná
- údená klobása
- 2 až 3 čajové lyžičky rastlinného oleja
- 6 šálok
- kurací vývar
- 2 plechovky (každá 14,5 uncí) rajčiny (nakrájané na kocky)
- 1/2 šálky rastlinného oleja
- 1/2 šálky
- všestranná múka
- 1 veľká cibuľka (nasekaná)
- 1 šálka zeleru (nasekané)
- 1 červená paprika (nasekaná)
- 1 žltá alebo zelená paprika (nasekaná)
- 2 čajové lyžičky rastlinného oleja
- 1 1/2 šálky okra plátky (čerstvé alebo mrazené rozmrazené)
- 1 čajová lyžička
- Creole alebo Cajun korenie
- 1 bobkový list
- 1 až 1 1/2 libra strednej krevety (olúpané a vylúpené)
- Dash soľ a korenie (podľa vkusu)
- 2 šálky horúcej varenej ryže
- Voliteľné: nasekané petržlenové alebo zelené cibuľky
Ako to urobiť
- V panvici na strednom ohni hnedé plátky nakrájame na 2 až 3 čajové lyžičky rastlinného oleja; odstráňte klobásu na tanier a odložte.
- Vo veľkej zásobe alebo v holandskej peci kombinujte kuracie vývar a rajčiaky. Pridajte hrniec na stredné teplo, aby ste uviedli k varu.
- Medzitým, v veľkej panvici na stredne vysokej teplote, spojte 1/2 šálky oleja a múky. Cook, nepretržite miešať, až kým nie je stredná až hlboko hnedá . Nenechajte zmes spáliť, alebo budete musieť začať s čerstvým olejom a múkou.
- Na panvicu s rouxom pridajte nakrájanú cibuľu, zeler a papriku; variť a miešať neustále s lyžicou, kým zelenina nezmäkne. Zmiešajte zeleninu a smotanovú zmes do miešanej zmesi paradajok a bujónu.
- Vložte opierku späť na teplo a pridajte ešte 2 čajové lyžičky oleja; znížiť na stredné teplo. Pridajte okra a variť, miešajte, až kým nie je ľahko opečené a nie je strhujúce alebo lepkavé.
- Preveďte varené okra do kvetináča spolu s kreolským alebo Cajunovým korením, bobovým listom a varenou klobásou. Obalte a varte na stredne nízkom horúčave a občas premiešajte počas 1 hodiny.
- Pridajte pripravené krevety a varíme 15 až 20 minút dlhšie, až kým nebude krevety prepečené.
- Chuť a pridajte soľ a korenie podľa potreby.
- Podávajte gumbo cez hromadu horúcej varenej dlhozrnnej bielej ryže. Posypeme nasekanou čerstvou petržlenovou alebo zelenou cibuľkou.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 842 |
| Celkový obsah tuku | 41 g |
| Nasýtený tuk | 8 g |
| Nenasýtený tuk | 24 g |
| cholesterol | 228 mg |
| sodík | 1,965 mg |
| sacharidy | 78 g |
| Vláknina | 7 g |
| proteín | 41 g |