Rovnako ako väčšina dobrých Louisiana gumbos, to začína s bohatou roux . Štandardná " svätá trojica " zeleniny sa pridá do gumbo spolu s údená klobása a kuracie mäso. Použite pikantnú klobásu a nakrájajte na polskú klobásu.
Lahodná kuracia guma celá rodina bude vychutnávať alebo zdvojnásobiť a slúžiť davu na deň zveri alebo iné zhromaždenia. Tento gumbo je úžasný s horúcou varenou ryžou a chrumkavým chlebom.
Pozri tiež
Klobása a krevety Gumbo
Základné guma z morských plodov
Čo budete potrebovať
- 3 až 4 polievky kuracieho prsníka, nakrájané na malé kúsky
- 4 kuracie stehná, orezané a nakrájané na malé kúsky
- 3 lyžice univerzálnej múky
- 12 až 16 uncí údená klobása, rezané v 1/2-palcové kusy
- 1/2 šálky rastlinného oleja
- 1/2 šálka viacúčelovej múky
- 1 šálka nasekanej cibule
- 1/2 šálky nakrájanej zelenej papriky
- 1/4 šálky nakrájanej červenej papriky, voliteľné
- 3 rebrá celé zelené, nakrájané
- 3 stredne strúčiky cesnaku, mleté
- 6 šálok
- kurací vývar
- 1 ks (14 1/2 unce) nakrájaných paradajok
- 1 malý bobkový list
- 1 čajová lyžička
- Kreolské korenie zmes , alebo na chuť
- 1/2 čajovej lyžičky sušeného tymiánu
- soľ a čerstvo zomleté čierne korenie podľa chuti
- 4
- zelená cibuľa, nasekané
- 2 lyžice čerstvej nakrájanej petržlenovej vňate
Ako to urobiť
- Nakrájajte kurča na malé kúsky; posypeme soľou a korením potom hodíme 3 lyžice múky. Zahrejte 1 polievkovú lyžicu ťažkej panvici alebo panvici na strednú teplotu; pridajte kurča. Varte, miešajte, až kým nie je nahnevaný. Preveďte do misky a odložte ju. Hnedá nakrájaná klobása; pridajte ku zmesi kuracieho mäsa.
- Do misy vložte nakrájanú cibuľu, papriku a nakrájanú zeler; odložiť.
- Vo veľkom, ťažkom hrnci ohrievajte olej; pridajte múku. Kuchár, neustále sa mieša, až kým blúza nedosiahne hlbokú blond farbu, okolo farby tmavého arašidového masla . Môžete to urobiť počas stredného až stredne vysokého tepla, ale neustále premiešajte a starostlivo sledujte. Nemôže spáliť. Regulácia tepla plynového rozsahu umožňuje oveľa ľahšie variť na vyššej teplote. Ak nie ste nováčik na výrobu rouxov, možno budete chcieť vytvoriť tmavšiu roux .
- Keď dosiahne farbu požadovanú farbu, pridajte zeleninovú zmes a rýchlo premiešajte. Pokračujte v ohrievaní, miešajte neustále asi 3 až 4 minúty. Pridajte mletý cesnak a varíme o 1 minútu dlhšie.
- Kuracie vývar pridáme do zmesi zeleniny a zeleniny spolu s paradajkami, bobovým listom, korením kreolom, tymiánom a kuracím klobásom. Priviesť do varu; varíme asi 1 až 1 1/2 hodiny, niekoľkokrát preskakujeme prebytočný tuk zhora, podľa potreby.
- Pridajte nakrájanú zelenú cibuľu a petržlen; zahrievajte 5 až 10 minút dlhšie.
- Mound teplú varenú ryžu v miskách, nabera gumbo okolo kopca. Podávajte s chrumkavým chlebom a maslom.
- Gumbo servíruje 6 ako hlavné jedlo. Dvojité ingrediencie pre 12 výdatných jedál.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 948 |
| Celkový obsah tuku | 62 g |
| Nasýtený tuk | 15 g |
| Nenasýtený tuk | 32 g |
| cholesterol | 174 mg |
| sodík | 1,956 mg |
| sacharidy | 38 g |
| Vláknina | 5 g |
| proteín | 58 g |