Vykostené kuracie stehná bez kožiek sú v tomto elegantnom receptri zbité tenké a varené vo vôňovej citrónovej estragónovej omáčke.
Čo budete potrebovať
- 6 vykostené kuracie stehná bez kože
- 2 polievkové lyžice. múka
- 1/2 lyžičky sušené listy estragonu
- 1/2 lyžičky soľ
- 1/8 lyžičky korenie
- 2 lyžičky. strúhaný
- citrónová kôra
- 1 polievková lyžica. maslo
- 2 polievkové lyžice. olivový olej
- 1/3 šálky suchého bieleho vína
- 1/3 šálky kuracieho vývaru
- 1 polievková lyžica. citrónová šťava
- 1/3 šálky krému
- 1/3 šálky kapary, opláchnuté
- 2 lyžičky. nasekané čerstvé listy estragonu
Ako to urobiť
- Umiestnite kuracie stehná medzi dva kusy voskovaného papiera; libra s paličkou na mäso alebo valčekom, až stehná majú hrúbku 1/4 palca. Spojte múku, sušený estragón, soľ, korenie a citrónovú kôru v plytkej miske a premiešajte; srsť v tejto zmesi.
- Zahrejte maslo a olej v veľkej ťažkej panvici pri strednom ohni. Varenie kuracie stehná po dobu 2 až 3 minúty na každej strane, kým sa nezhnedne, odstránením kurčiat z panvice ako hnedej. Ohnite teplo na vysoké a pridajte víno a kuracie vývar, miešajte, aby sa uvoľnili hnedé kúsky zo spodnej časti panvice.
- Vráťte kuracie mäso do panvice a nechajte ho vriec; dusíme 5 až 10 minút, až kým nebude kurča dôkladne varené. Pridajte citrónovú šťavu, smotanu a čerstvý estragón ; variť a miešať 2-3 minúty, kým sa nehreje. Posypeme kapary a podávame cez kuskus alebo horúcu varenú ryžu.
| Nutričné pokyny (na porciu) |
|---|
| kalórií | 1376 |
| Celkový obsah tuku | 83 g |
| Nasýtený tuk | 25 g |
| Nenasýtený tuk | 34 g |
| cholesterol | 438 mg |
| sodík | 1,047 mg |
| sacharidy | 12 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 134 g |
(Údaje o výživovej hodnote našich receptov sa vypočítavajú pomocou databázy zložiek a mali by sa považovať za odhad.) Individuálne výsledky sa môžu líšiť.)