Sunomono je zvyčajne ľahký, ovocný šalát z uhoriek. To je sunomono vyrobené z wakame, alebo morských rias a uhoriek. Je servírovaná ako súčasť japonských jedál a je obzvlášť dobrá s morskými plodmi. Kombinácia uhorky a wakame je jedným z najobľúbenejších typov Sunomono. Aj vy môžete urobiť toto jednoduché a chutné jedlo doma.
Ak máte mandolínový alebo zeleninový krájač, je to tak jednoduché. Ale aj keď nie, stále môžete krájať uhorky starým spôsobom, nožom.
Sunomono sa môže vzťahovať aj na vinárené šaláty vyrobené s inou surovou zeleninou (napr. Repy, daikon, reďkovky, zeler, kapusta) a niekedy i morské plody. "Su" je japonské slovo pre ocot.
Oceľ podľa výberu je ryžový ocot . Fermentované z ryže, ryžový ocot zohráva dôležitú úlohu v japonskej, čínskej, kórejskej a vietnamskej kuchyni. Menej kyslý ako väčšina západných octov, ryžový ocot má miernu a mierne sladkú chuť. Oriešený ryžový ocot sa často označuje ako "sushi ocot", pretože obsahuje cukor a soľ, tri zložky používané na ochutenie ryže na sushi.
Pri príprave sunomono je kľúčom najskôr odstrániť akúkoľvek prebytočnú vlhkosť z ľubovoľnej zeleniny, ktorú používate.
- Zelenú zeleninu nakrájajte
- Posypeme soľou a premiešame.
- Nechajte sedieť cez sito asi 10 minút, kým začne vytiahnuť vlhkosť.
- Pomocou rúk vytlačte dodatočnú vlhkosť.
- Jemne premiešajte s dresingom a inými zložkami šalátu.
Japonská kuchyňa už po stáročia obohatila jedlú morskú zeleninu, najmä morské riasy bohaté na živiny, pretože obsahuje najširšiu škálu minerálov v každej rastlinnej skupine. S jemnou sladkou chuťou a jemne hladkou textúrou, wakame vyniká ako obľúbený. Najčastejšie sa zapája do polievok, ako je Miso polievka a šaláty, ako je tento recept na sunomono. Wakame najčastejšie príde vysušený a potrebuje rehydratáciu pred použitím. Sušené wakame je možné zakúpiť "pripravený na použitie" alebo vo väčších kusoch, ktoré potrebujú orezanie.
Skúste túto variáciu
Mali by ste tiež zvážiť wakame kyuri su - jednoduchý, chutný šalát wakame morských rias a čerstvých uhoriek s jemným sezamovým obväzom. Zložky sú jednoduché - uhorky, sušené wakame morské riasy, ryžový ocot, sezamové semienka, sezamový olej, morská soľ a trochu medu alebo javorového sirupu.
Čo budete potrebovať
- 1 malá uhorka nakrájaná na tenké kolá
- 2 oz. rehydratované a zmäkčené
- Wakame morské riasy , nakrájame na dĺžky približne 2 palce
- 4 polievkové lyžice.
- ryžový ocot
- 2 polievkové lyžice. cukor
- 1/2 lyžičky soľ
Ako to urobiť
- Vložte uhorku do misy a posypejte soľ.
- Odložte približne 5 minút.
- Stlačte plátky uhorky a odstráňte kvapalinu.
- Zmiešajte ocot a cukor v miske.
- Pridajte uhorku do misky a dobre premiešajte.