Večerní hostia, ktorých by ste chceli zapôsobiť? Váš dom bude po varení tohto jedla vôňa božského, a vy by ste mohli dostať zvýšené na status gurmánskeho šéfkuchára vašimi spoločníkmi večere. Môžu byť použité buď mrazené alebo čerstvé kraby (v škrupine) - kráľ kráľ alebo sneh krab je obaja vynikajúci, alebo to jednoduché a robiť to s kraby nohy. Toto jedlo je tak dobré, že je pravdepodobné, že zostane vo vašom súbore receptov navždy - a byť často!
Krab tipy na varenie:
- S týmto receptom sa môžete rozhodnúť pre hlboké smaženie , paru alebo pečenie kraba - viď nižšie pre rôzne spôsoby varenia.
- Poskytnite luskáč, ak máte, pretože obaly môžu byť niekedy ťažké prasknúť. Tiež satay tyčinky sú veľmi užitočné pre tlač krabieho mäsa z shell.
Čo budete potrebovať
- 2 libry čerstvý alebo mrazený sneh kraba alebo kráľ kráľa (alebo dosť pre vašu skupinu alebo party)
- 1 1/2 až 2 šálky oleja (voliteľné pri hlbokom vyprážaní)
- 4 strúčiky cesnaku (mleté)
- 1 čerstvá červená chili (mletá)
- 1 palec veľkosti kus
- galangal alebo zázvor (nakrájané na kusy podobné farbám)
- 2 lyžičky na 2 polievkové lyžice
- chilli omáčka , na chuť
- 1/4 šálky kečupu alebo paradajkovej omáčky
- 1 lyžička sójovej omáčky
- 3 lyžice
- rybacia omáčka
- 1 1/2 šálky
- kurací vývar
- 1 polievková lyžica kukuričného škrobu (rozpustená v 4 lyžice vody)
- 1 vajíčko
- 3 jarné (zelené) cibuľky (jemne nakrájané na plátky)
- 2 šalotky, mleté alebo 1/2 cibuľky (nasekané)
- 3 až 4 lyžice bieleho vína alebo bieleho vína na varenie
Ako to urobiť
- Nastavte panvicu alebo panvu na stredne vysokú teplotu. Zmrzol v 2 polievkové lyžice oleja a otočte okolo, potom pridajte šalotku alebo cibuľu, cesnak, červené chilli a galangal alebo zázvor. Premiešajte 2 až 3 minúty, pridajte do panvice špliech bieleho vína, keď sa vysuší.
- Pridajte kuracie vývar, chiliovú omáčku, kečup (alebo paradajkovú omáčku), sójovú omáčku a rybí omáčku. Dobre premiešajte nad stredne vysokou až do kombinácie. Odložte, kým nie je varené krabie.
- Cook krab pomocou jednej z nižšie uvedených metód. Pridajte varené krabie do omáčky. Pomocou 2 veľkých náradí opatrne otočte krab v omáčke na náter.
- Rozbiť vajce do šálky a skombinovať s kukuričným škrobom rozpusteným vo vode. Šľahačka s vidličkou.
- Vložte zmes vajec do panvice. Dobre premiešajte, aby sa zväčšila (omáčka sa zahustí). Ohrejte na nízku teplotu a pokračujte v miešaní.
- Chuť test na soľ a korenie, pridať viac rybovej omáčky, ak nie slané alebo chuť dostatočne. Ak je príliš slaná, pridajte stlačenie čerstvej limetovej šťavy. Ak je príliš korenistá, pridajte trochu viac paradajkovej omáčky (alebo paradajkovej šťavy).
- Ak chcete slúžiť, použite kliešte na zdvíhanie krabov z panvice na servírovací tanier alebo veľkú servírku. Nalejte omáčku a posypte zelenou cibuľkou. Podávajte s množstvom thajskej jazmínovej vône s ryžou a obrúsky na prstoch (musíte použiť ruky na to, aby ste jedli).
Deep-Fry krab:
- Umiestnite 2 šálky oleja vo vode alebo veľkej panvici na stredne vysoké teplo. Olej otestujte namočením jedného konca krabieho ramena do panvice. Olej by sa mal prasknúť a ľahko sa bublil okolo krabov (ak sa nič nestane, olej ešte nie je dosť horúci). Pred umiestnením do oleja sa uistite, že váš krab je roztopený a suchý, alebo môže dôjsť k postriekaniu.
- Použitím kliešťov, krab nakrájajte, kým škrupiny nevyblednú červenú farbu (1 minútu alebo menej). Možno budete musieť narezať niektoré nohy, aby sa zmestili do panvice. Smažte v šaržiach so 4 až 5 nohami. Dávajte pozor, aby ste sa nestáli v prípade, že sa olej rozstrekuje. Vypustite papierové utierky.
Ak chcete parný krab:
Umiestnite krab v parníku, alebo šľahačku nasadenú nad hrniec vriacej vody (možno budete musieť rozdeliť na menšie kúsky).
Pára na 7 až 9 minút. Buďte opatrní, aby ste neprestali, alebo krab stratil svoju citlivosť.
Pečať krab:
Jednoducho zabaľte plechovú fóliu a pečte pri teplote 350 ° F po dobu 7 až 9 minút (vyhnite sa nadmernému pečeniu alebo krabie sa zmení na gumu).