Osobný šéfkuchár Donna Barrow z vašej dosky alebo dolu zdieľa tento rozprávkový ázijsko-latinský fúzny taco inšpirovaný über-populárnymi potravinami v Los Angeles. Donna ukladá marinovaný steak do horúcej kukuričnej tortily, potom ju zakryje unikátnou slabou z kapusty Napa, zlatou repu, sotéed pór a zázvor.
Čo budete potrebovať
- 2 libry
- závesný steak (zdobený)
- 1 až 2 polievkové lyžice česnekovej cesnakovej omáčky
- 3 lyžice cukru
- 3 strúčiky cesnaku (rozbité)
- 1 zázvor 4-palcový (zhruba nasekaný)
- 1/2 šálky ryžového octu
- 1/2 šálky sójovej omáčky (s nízkym obsahom sodíka)
- 2 až 3 čajové lyžičky opekaného sezamového oleja
- 1 šálka šupiek (nasekaná a navyše na ozdobu)
- 18 až 24 mini kukuričných tortillov
- 1 recept Golden Beet, Leek & Ginger Slaw
- Obloha: nakrájané koriandre
- Obloha: sezamové semienka
Ako to urobiť
- Vyčistite a pripravte steak na marináciu tým, že odstránite šľachy a chrupavky.
- Zmiešajte ďalších osem zložiek vo veľkej miešacej miske a šľahte ich, až kým ich dôkladne nezmiešate. Nalejte marinádu do veľkého plastového vrecka na zips a vyhrajte ¼ šálku na neskôr. Vložte steak do vrecka. Utesnite a chladnite najmenej 30 minút a až 24 hodín.
- Keď je pripravený na varenie, odstráňte steak z plastového vrecka a odložte marinádu. Pred varením nechajte steak dosiahnuť izbovú teplotu približne 30 minút.
- Tepelný gril alebo mriežku na stredne vysokú teplotu a sprej s nelepivým sprejom na varenie. Umiestnite steak na mriežku alebo gril a 3 minúty na každej strane. Budete steak s vyhradenou marinádou a pokračujte v grilovaní, až kým sa omáčka nezomrú a masíruje.
- Odstráňte steak z tepla a nechajte 5 minút odpočinúť. Plátky proti zrnu na dva palce pásy.
- Ohrievajte jednotlivé tortilly priamo nad horákom alebo v mikrovlnnej rúre medzi navlhčenými papierovými uterákmi. Udržujte v teple v držiaku tortily alebo v zloženom handričku. Pomocou dvoch tortilly na taco, pridajte 3 až 5 kusov steaku a potom lyžičku cukrovej repy, leek a zázvorov na vrchole. Ozdobte čerstvým koriandrom, sezamovými semenami a na pridanie tepla chilli česnekovou omáčkou.