Korokke sú štiepané zemiakové koláče, ktoré sú potiahnuté panko a hlboko vyprážané. Korokke je jedlo ľudia všetkých vekových kategórií v Japonsku. Hoci to nemusí vyzerať ako unikátne alebo tradične japonské jedlo, Korokke je populárny už 100 rokov.
Hovorí sa, že Korokke pochádza z francúzskeho kroketu alebo holandského kroketu. To sa stalo rozšíreným západným štýlom jedla na začiatku 20. storočia v Japonsku. Avšak, vyvinula sa tak, aby vyhovovala viac japonskému vkusu. Tento recept je pre veľmi základný typ Korokke, ale existuje veľa variácií. Curry Korokke korenené s práškom kari, Kabocha tekvica Korokke, a dokonca aj Nikujaga Korokke pomocou hustej zvyšky Nikujaga . (Nikujaga je japonské jedlo z mäsa, zemiakov a cibule dusené v sladkej sójovej omáčke.) Takže ak máte radi výrobu Korokke, buďte tak kreatívni, ako chcete.
Korokke sa nachádza v mnohých obchodoch v Japonsku ako hot delis vo vnútri supermarketov, obchodov s bento, predajní atď. Ale veriť alebo nie, v Japonsku je najlepším miestom k nákupu Korokke mäsiarstvo. Zvyčajne majú v rohu obchodného domu malé fritovacie zariadenie a predávajú ho, keď sa smažú. Niektoré čerstvo vyrobené Korokke z mäsiarstva môžu prekročiť domácu kuchyňu.
Vyskúšajte to s ekologickým hovädzím mäsom, mrkvou alebo hubami shiitake . Vychutnajte si Korokke s omáčkou podľa vášho výberu, omáčkou Tonkatsu, omáčkou Worcester alebo kečupom, alebo tak, ako je. Vzhľadom k tomu, recept trvá dlhú dobu, zvážte robiť ďalšie zmraziť a mať kedykoľvek budete chcieť.
Tonkatsuová omáčka je ako Worcesterová základná omáčka, ktorá sa používa hlavne na Tonkatsu (varené bravčové mäso). Japonská omáčka Worcester sa líši od americkej (anglickej) a má viac ovocia a zeleniny, ako napríklad paradajky a jablká spolu s cukrom, ocotom a soľou. Tonkatsuová omáčka má podobnú chuť ako japonská omáčka Worcester, ale je oveľa silnejšia.
Čo budete potrebovať
- 4 stredne veľké zemiaky (olúpané a nakrájané na štvrtiny)
- Hovädzie hovädzie mäso 1/4 libier
- 1/2 cibule (jemne nakrájané)
- Soľ na chuť
- Čierny korenie na chuť
- 1 vajcia (zbité)
- 1/4 šálky múky (alebo množstvo potrebné na poťahovanie)
- 1 šálka panko strúhanky (alebo množstvo potrebné na poťahovanie)
- 2 šálky rastlinného oleja (alebo množstvo potrebné na hlboké vyprážanie)
Ako to urobiť
- Varíme zemiaky, kým nezmäknú. Skúste si s špízou - sú pripravené, keď sa ľahko prechádza špičkou.
- Vypustite a premiešajte zemiaky, keď sú horúce. Použite veko pri vypúšťaní, aby sa zemiaky nespadli.
- Zahrejte trochu oleja v strednej panvici a naplňte cibuľou a hovädzím mäsom.
- Zmiešajte zemiaky, cibuľu a hovädzie mäso v miske. Ochutnajte soľou a korením a nechajte ho vychladnúť.
- Vytvorte ploché a oválne tvary.
- Každý kúsok obalte múkou. Ponorte do zbitého vajíčka a nakoniec plášť s panko .
- Dajte hlboké smažiť asi 350 F oleja, kým sa nehne.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1345 |
| Celkový obsah tuku | 120 g |
| Nasýtený tuk | 10 g |
| Nenasýtený tuk | 83 g |
| cholesterol | 77 mg |
| sodík | 678 mg |
| sacharidy | 53 g |
| Vláknina | 5 g |
| proteín | 18 g |