Jar je tu a najlepšie jahody nakoniec prišli na trh. Alebo aspoň by mali. Dokonca aj na vrchole sezóny, jahody, ktoré dostanete nemusí byť všetko, čo prerušované v chuti. Žiadny cukor a všetka voda neprináša smutnú jahodu. Našťastie, obrátenie týchto bobúľ na džem prináša ich spiace chuť a robí aj tie najnepouživejšie jahody do konzervovaných rockstars.
Rád pridám do zmesi trochu červeného vína, hlavne Zinfandel , ktorý má na ňu trochu zúfalstva. Merlot alebo akékoľvek iné červené víno bude fungovať, tak používajte čo sa vám najlepšie páči.
Pamätajte, že výroba džemov nie je ťažká, ale vyžaduje vašu pozornosť. Každá dávka ovocia, ktorú použijete, bude iná. Niektorí budú potrebovať oveľa dlhšie na varenie a o niečo menej v závislosti od obsahu vody a cukru v ovocí. Dávajte pozor na to a držte lyžicu v pohybe, aby ste zabezpečili správnu hrúbku a nestálosť.
Navyše, neváhajte prispôsobiť kocky ovocia. Páči sa mi zmes malých kociek a veľkého kotleta, aby som zabezpečila, aby som dostala veľké kusy ovocia v mojom džemu.
Čo budete potrebovať
- 3 1/2 lbs jahody (lúpané a nakrájané na kocky)
- 1/4 šálky Zinfandel
- 2
- citróny (šťavnaté)
- 1 lb cukru
Ako to urobiť
1. Vložte všetky zložky do veľkého nereaktívneho hrnca. Nechajte všetko macerovať na hodinu, aby sa zložky mohli zlúčiť. Do mrazničky umiestnite malú dosku, ktorá sa použije na testovanie neskôr.
2. Otočte teplo na stredne vysokú. Zmes bude bublina a spenenie pomerne trochu. Ako to robíte, použite širokú lyžičku, aby ste pečlivo vybrali penu zhora. (Uložte túto penu na topenie jogurtu alebo zmrzliny.
Jediným dôvodom, prečo si vyberiete penu, je, že vaše jam nie je zakalené.) Varenie sa v priebehu času zmenší na väčšie a hrubšie bubliny. Nezabudnite začať jemne miešať zaseknutý papier, aby ste zabránili jeho lepeniu a spáleniu na dne.
3. Po asi 20 minútach začnite testovať uvíznutie umiestnením malého množstva na studenú platňu, ktorú ste vložili do mrazničky. Nechajte prejsť 30 sekúnd a potom prejdite prstom, aby ste zistili, aká bude chladná konzistencia. V prípade potreby silnejšieho varu zvyčajne varíme niekoľko minút.
4. Zaseknite džem do horúcich, sterilizovaných * konzervovaných nádob a uzatvorte 1/4 palca priestoru. Pred aplikáciou viečok očistite okraje nádob. Skrutkovanie krúžkov na prstoch. Pred umiestnením do chladničky nechajte vychladnúť. Spotrebujte do troch mesiacov.
Džem môže byť tiež uchovaný a uložený na neurčito, ak je spracovaný. Pokyny na konzervovanie procedúr vo vodnom kúpeli nájdete tu.
* Sterilizujte nádoby, vyčistite čisté keramické nádoby, osušte ich a umiestnite ich bez viečok do stojatej pece do rúry na 200 ° F počas 10 minút. Ak chcete sterilizovať viečka, vložte ich do plytkej misy a nalejte nad nimi vriacu vodu.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 36 |
| Celkový obsah tuku | 0 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 0 mg |
| sacharidy | 9 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 0 g |