Možno budete chcieť pozrieť krok za krokom sprievodca pred vytvorením týchto nádherných čiernych lesných rezancov. Ich nepravidelný tvar im dáva ich meno, malé vrabce. Môžete použiť bramborový ricer, spätzle lis, spätzle doska, cedník alebo dokonca štrbinou lyžicu na vytvorenie vašej rezance.
Čo budete potrebovať
- 3 šálky
- múka (všestranná)
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 1/4 čajovej lyžičky muškátového orieška (mletého alebo čerstvo strouhaného)
- 4 stredné vajcia
- 1 šálka mlieka
- Voliteľné: 1 šálka chrumkavých drobek (jemná, suchá)
- Voliteľné: 4 lyžice masla
Ako to urobiť
- Spojte múku, soľ a muškát. Pridajte vajcia a premiešajte. Nalejte mlieko do cesta len trochu, až kým sa nevytvorí hladké cesto, trochu tenšie ako talíř. Nechajte odpočinok najmenej 5 minút.
- Pridajte 2 kvapky vody s 1/2 čajovou lyžičkou soli do varu v ťažkej 4-5 štvorcovej hrnce. Plán na varenie najmenej 2 šarží z tohto receptu.
- Nastavte veľkú šľahačku (jednu s veľkými otvormi) cez hrniec a stlačte cesto, niekoľko lyžičiek naraz, cez otvory priamo do vody.
- Varte 5 až 8 minút, kým nudle nie sú jemné na uhryznutie.
- Odstráňte rezance pomocou štrbinovej lyžice a vysušte ju ďalej do sita.
- Chuť s pečenými strúhankami, ktoré slúžia.
Urobiť Breadcrumb
- Roztopíme a miešame 4 lyžice masla v panve nad stredným ohrevom, kým sa maslo nezapáli.
- Pridajte 1 šálku strúhanky a variť, neustále miešajte, kým sa drobky nezhnednú.
- Vypustite papierové utierky.
Tip pre nadšencov celých obilnín: Môžete nahradiť časť alebo celú múku celou pšenicou. Používam bielu celozrnnú múku . Nechajte cesto sedieť na hodinu, aby zmäkčili otruby.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 483 |
| Celkový obsah tuku | 27 g |
| Nasýtený tuk | 13 g |
| Nenasýtený tuk | 9 g |
| cholesterol | 275 mg |
| sodík | 705 mg |
| sacharidy | 42 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 18 g |