Pripravená horčica
Známe ako senf alebo väčšinou v nemčine, pripravená horčica sa používa ako korenie a ako zložka receptúry.
Pripravená nemecká horčica je vyrobená z rôznych odrôd mletých semien (väčšinou Sinapis hirta a Brassica nigra ) zmiešaných s ocotom, olejom, bylinkami a / alebo sladidlami. Má rozmanitosť od hladkej až po hrubú zem a od bledožltej až po hnedú farbu.
Celé semienko horčice
Okrem pripravenej horčice vyžadujú aj nemecké recepty celú horčicovú semenu, ktorá je mierna a dokonca ostružinová.
Oni sú často opekané a používané v marinády.
Biele horčicové semeno je najmiernejšie a používa sa v tomto náleve ostružiny ( senfgurken ) av niektorých klobásach .
Ako sa americká žltá alebo muškátový míček líši od nemeckej horčice
Americká žltá horčica je zmesou najmenších horčičných semien v kombinácii s ocotom, cukrom a kurkumou, ktorá dáva svetlej žltej farbe.
Štýly nemeckej horčice
Bavorský sladký horčica - Süßer Senf, Bayerischer alebo Weißwurstsenf
- Bavorská horčica je vyrobená z hrubých mletých a pražených horčičných semien zmiešaných s ocotom a medom, cukrom alebo jablkom ako sladidlom.
- Výrobca Händlmaier vedie balenie pre sladkú horčicu. Poháre majú výrazné červené veko a nachádzajú sa v amerických supermarketoch.
Stredne pikantná horčica - mletá alebo jemná
- Vyrába sa kombináciou žltých a hnedých semien horčice a je najobľúbenejším štýlom v Nemecku.
- Niekedy sa zmieša s chrenom vo východonemeckých štátoch a Rakúsku a nazýva meerrettichsenf .
Ostrý alebo korenistý horčica - Scharfer Senf alebo Extra Scharf
- Tento štýl horčice je rovnaký ako stredne korenistá horčica, ale s vyšším percentom hnedej horčice, ktoré sú teplejšie.
- Düsseldorfer Löwensenf je veľmi známy výrobca nemeckých horčic, ktorý tiež robí extra-pikantnú horčicu nazývanú extra šárek senf .
Viac informácií o horčici
Pozrite sa na túto históriu horčice . A postupujte podľa týchto pokynov na výrobu vlastných horčíc .
Recepty s použitím nemeckej horčice
- Príprava jogurtového šalátu : Jogurt, pažítka, kôpra, cesnak a horúca nemecká horčica idú do tohto krémového obväzu.
- Medailóny z bravčového mäsa so zemiakovým bobuľovým receptom : Brainované vykostené bravčové medailóny sú potiahnuté pikantnou pastou z horčicovej zemiaky a potom pred servírovaním dokončené.
- Jednoduché vykostené mäsové bravčové chipsy recept : Toto varí rýchlo, ale má všetky klasické chute, ktoré by ste očakávali od tradičného nemeckého cestovného, ktorý niekedy trvá niekoľko hodín na varenie. Pokúste sa pripraviť na rušnú týždennú noc, je to tak rýchlo.
- Kale a klobása recept : Pridanie horčice k tejto vydarenej jedlo stanovuje práve chuť poznámku pre tento komfort jedlo, ktoré ohrieva brucho po rýchlom nemeckom túre!
- Boloňský salámový šalátový recept : Nebude to nemecký balónový salámový šalát bez obloženia octu a oleja, pripraveného horúcou alebo miernym horčicou.