Aký typ klobásy potrebujete?
Typy / kategórie klobásy
Toto sú základné kategórie (nie príchute) párkov.
Čerstvá klobása : vyrobená z mäsa, ktoré nie sú vyliečené ani nefajčené. Musia byť varené pred podaním.
Varená klobása : vyrobená z nevytvrdeného mäsa, ktoré sú varené, ale nie údené.
Varená, údená klobása : vyrobená z vyliečených mäs, ktoré sú ľahko údené a potom varené. Nepotrebujú ďalšie varenie. Patria medzi ne bologna a horúce psy.
Nevarená, údená klobása : buď varené alebo vyliečené mäso, ktoré sú fajčené a neskôr varené pred podávaním.
Suchá klobása : tiež nazývaná letná klobása (pretože sa dá uchovávať za teplého počasia bez chladenia) a seminárnej klobásy (pretože je to spojená s typom párkov v kláštoroch), vyrobené z vysušenej klobásy sušenej na vzduchu pri riadenej časovej teplote podmienok vlhkosti. Môžu alebo nemusia byť fajčené. Libanonská bologna, saláma, kosherská klobása a španielska chorizo sú príkladmi takýchto párkov.
Špeciality z mäsa : Široká škála výrobkov vyrobených z vyliečených alebo nevytvrdených sekaných alebo rozdrvených mäsa, ktoré sú zvyčajne pečené alebo varené skôr ako údené a tvarované do chlebov, ktoré sa majú nakrájať a podávať studené v šalátoch alebo sendvičoch alebo ako raňajkové mäso ako šrot.
Viac o klobásy a klobásy recepty:
• Čo je klobása a od čoho pochádza?
• Typy a formy klobásy
• Klobásky
• Zníženie tuku v klobásach
•
• História klobásy
• Klobásové recepty
kuchárok
| • | Domáce klobásy |
| • | Kuchárka na výrobu klobásy |
| • | Bruce Aidells 's Complete Sausage Book |
| • | Domáca výroba kvalitného mäsa a klobás |
| • | Ďalšie kuchárske knihy |