Nakrájaný zázvor alebo zázvor sushi sa nazýva gari alebo shin- shoga no amazu - zuki v japončine. Podávajú sa s sushi alebo sashimi a jedia medzi rôznymi druhmi sushi. Ginger spiciness a príchuť sladkého octu očisťujú chuť medzi jedlom rôzne kusy sushi, čo vám umožní vychutnať rôzne druhy rýb a roliek. Je to skvelé aj so storočnými vajcami, ktoré sú čínskou pochúťkou.
Na väčšine ázijských trhov môžete nájsť pripravený nakladaný zázvor v ružovej alebo bielej farbe, ale tu je jednoduchý recept na výrobu vášho.
Používajte iba mladého zázvoru
Mladý zázvor je zozbieraný a predávaný začiatkom leta. Má jemnú zázvorovú chuť a jemnú mäsitú textúru, ktorá je jemná, na rozdiel od zrelého zázvoru, zvyčajne používaného na varenie. Pozrite sa na zázvor s ružovými špičkami v ázijskom obchode s potravinami. Tento ružový pigment spôsobuje, že nakladaný zázvor je prirodzene ružový. Niektoré z komerčne vyrábaných a predávaných nakladaných zázvoru sú umelo farbené, ale mali by ste byť schopní nájsť niektoré značky, ktoré zabraňujú umelému sfarbeniu.
Mladá zázvorová pokožka je veľmi tenká a ľahko sa odlupuje prstami alebo lyžičkou. Je tenko nakrájaný na plátky a potom marinovaný v zmesi cukru a ryžového octu .
Čo budete potrebovať
Ako to urobiť
- Umyte mladý koreň zázvoru a odštepte všetky hnedé škvrny lyžičkou. Potom zlikvidujte celú pokožku škrabkou alebo štipľavou rukou odlúpnite zázvor.
- Plátky zázvoru nakrájajte tenké a slané rezy.
- Nechajte solené zázvorové plátky v miske asi 1 hodinu.
- Pláty zázvoru osušte papierovými uterákmi a vložte ich do sterilizovanej, tepelne odolnej nádoby alebo nádoby.
- Rajský ocot a cukor zmiešajte v panvici a priveďte do varu, až kým sa odparí silná vôňa octu.
- Nalejte horúcu zmes octu a cukru cez zázvorové plátky. Ak chcete, aby to bolo pikantné, vyberte ho asi za minútu. V opačnom prípade to funguje dobre 2 až 3 minúty.
- Plášte nakrájajte na sito a nechajte ich vychladnúť tak, že ich položíte na papierový uterák v jednej vrstve. Nakrájaný zázvor zmení svoju farbu na svetlo ružovú. (Ak používate starý zázvor, nemusí sa zrodiť ružovo prirodzene.)
- S čistými rukami vytlačte kvapalinu z plátkov a umiestnite ich do nádoby. Zakryte nádobu a uložte ju do chladničky. Zdobený zázvor trvá v chladničke až na 1 rok.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 75 |
| Celkový obsah tuku | 0 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 150 mg |
| sacharidy | 18 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 1 g |