Toto vydatné, zdravé, bielkovinové balené jedlo je priamo zo srdca Pandžábu v severnej Indii. Nazýva sa to Pindi Chana po meste, odkiaľ pochádza - Rawalpindi (Pakistan) - v dňoch pred rozdelením medzi Indiou a Pakistanom. Jednoduché variť, je to pre zdravé jedlo, keď sa podáva s chlebom ako Kulcha alebo Naan a zelený šalát. Pindi Chana sa môže vyrábať aj so sušenými cícerami, ale kvôli jednoduchosti a šetreniu času často používam konzervované cícerky. Ak používate sušené cícer, faktor v čase namočiť (cez noc) a variť je pred použitím v nižšie uvedenom receptúre. Užite si to!
Čo budete potrebovať
- 2 tbsps semien kmínov
- 2 tbsps sušených jabĺk z granátového jablka
- 2 lyžice slnečnicového / zeleninového / kanolového oleja na varenie
- 2 tbsps
- biely olej
- 4 badi elaichi / hnedý kardamom
- 5 tyčiniek škorice
- 10 klinčekov
- 6 čiernych korení
- 2 zelené papriky, rozdelené pozdĺžne
- 2 x 400 g nádoby cícer, vyprázdnené a umyté pod tečúcou vodou
- 4 tbsps koriander prášok
- 2 tbsps garam masala prášok
- 3 tbsps aamchur / suché mango prášok
- Soľ na chuť
- 3 "kus zázvoru, julienne
- 1 veľká cibuľa nakrájaná veľmi tenká
- 2 citróny nakrájané na klin, aby obloha
- 1/2 šálky nakrájaných zelených koriandrových lístiek na ozdobu
Ako to urobiť
- Nastavte panvicu na strednú teplotu a keď sa zahreje, vyčistite rajčiak a sušené semená z granátového jablka. Odstráňte z tepla, keď začínajú farby o niečo tmavšie a vylučujú arómu.
- Po ochladení rozmrazte vyššie uvedené pečené semená na jemný prášok v čistej a suchej mlynčeke na kávu a potom ich nechajte pre neskoršie použitie.
- Zahrejte hlbokú panvu s ťažkým dnom na strednú teplotu. Pridajte k nemu slnečnicový / zeleninový / kanolový olej a ghee .
- Keď sú horúce, pridajte všetky korenie - badi elaichi, škoricu, klinčeky a čierne korenie - a smažte až kým sa rozstrihanie nezastaví a korenie začne mierne tmavšie farby.
- Teraz pridajte zelené papriky a smažte, až kým nezastavia šľahanie.
- Pridajte cícer a všetko práškové korenie - koriander, kmín z granátového jablka, garam masala a aamchur - a pridajte soľ podľa chuti. Dobre premiešajte, aby sa všetky zložky skombinovali. Použite lyžicu, aby ste zrnali niektoré cícer.
- Do zmesi pridajte 1/2 šálku horúcej vody a dobre premiešajte. Nasypte teplo a zakryte panvicu a nechajte variť, kým cícer nie je veľmi jemný. Do tej doby, olej na varenie, ktorý ste pridali skôr, začína prichádzať z kari. To je znamenie, že korenie sú dobre varené! Miska bude tiež ako veľmi hustá, hrubá omáčka.
- Vypnite teplo a Pindi Chana vložte do servírovacej misy. Ozdobte tenkou cibuľou a citrónovou klinikou!
Tip: Pindi Chana je lahodný s Naans alebo Kulchas a zelený šalát!