Phyllo, alebo filo, cesto nemá žiadny nasýtený tuk alebo trans tuku, a žiadny cholesterol. Phyllo cesto je svetlo, ostrý a šupinatý, a pokiaľ používate maslový sprej na varenie medzi vrstvami skôr než skutočné roztopené maslo, je to dokonalý výber s nízkym obsahom tuku na výrobu slaných alebo sladkých koláčikov, cukroviek a strukov. Hlavnou kritikou fyllo cesta je to, že je ťažké ju používať. S trochou plánovania nemusí byť manipulácia s fyllo cestou problémom.
Obtiažnosť: Priemer
Požadovaný čas: Minimálny čas rozmrazovania 24 hodín plus 10-15 minút prípravy
Tu je návod:
- V chladničke rozmrazte plátky filylového cesta v súlade s pokynmi na balenie. Nestrieďte pri izbovej teplote.
- Mali by byť pripravené a pripravené na plnenie a všetky ďalšie zložky.
- Zrušte počet listov, ktoré potrebujete pre svoj recept a niekoľko ďalších. Odlúpte ich spolu, nie samostatne.
- Vložte fóliové listy, ktoré budete používať na voskovaný papier alebo plastový obal.
- Vložte nejaký voskový papier alebo plastový obal na vrchný list posledného listu.
- Zakryte hromadu fólií s vlhkým uterákom, aby ste zabránili ich vysychaniu. Prijmite, že budete musieť hodiť list alebo dva, ak sa roztrhnú alebo sa rozpadnú.
- Odkryjte fóliové listy tak, ako ich potrebujete, pokrytie zostávajúcich hárkov, kým nebudete pripravené na použitie. Pracujte čo najrýchlejšie.
- Nastriekajte maslový sprej na varenie alebo kefujte niektoré roztavené želé medzi jednotlivými listami filmu, keď vytvárate vrstvy.
Tipy:
- Používajte filologické listy namiesto kôrovcových kôrov tým, že ich fanúšikujete v hviezdicovom vzore a buď orezaním bokov, alebo ohnutím na okraji galetového koláča.
- Zbaliť svoj výber náplní, ako by ste burrito pre ľahké strudel.
- Pomocou ostrého nôžku nakrájajte listy na listy a preložte vlajkovým štýlom cez náplň, aby ste vytvorili trojuholníky.
- Odstráňte cesta do štvorcov. Lievik plniaci do centra fyllo námestia a zbierať rohy, aby sa "bozky."
- Rezané diamantové tvary alebo štvorce vytvoria vrstvy Napoleonovho štýlu.
Čo potrebuješ:
- Krabica z cestoviny
- Voskový papier alebo plastový obal
- Vlhká handrička
- Maslový sprej s príchuťou másla
- Pie alebo panenka panvica, cookie list, silikónová rohož alebo pergamen na pečenie.
- Pripravené výplne
- Ostrý nôž a pravítko na rezanie tvarov v cestách, v závislosti od receptúry
- Narezaný nôž na rezanie strukov alebo pieskov čisto