Nemci krúžia v novom roku s Grosse Neujahrs-Breze alebo veľkým novoročným pretzelom. Tento pletený chlieb sladkého droždia v tvare preclieva je prvou vecou, ktorú mnohí Nemci vložili do úst, keď hodí 12 na Silvestra, pretože sa predpokladá, že prinesie veľa šťastia.
Skúste slúžiť tento nemecký symbol šťastia ako ústredný bod vašej slávnosti nového dňa. Tento chlieb tiež robí nádherný jedlý darček pre hostiteľku, pretože je tak dekoratívny. Kým ste na tom, vyskúšajte, ako byť dokonalým hosťom v nemeckom dome .
Čo budete potrebovať
- cesto:
- 3 1/2 až 4 šálky / 500 gramov múky (univerzálne)
- 2 1/4 čajových lyžičiek / 1 balíček kvasníc (suchý aktívny)
- 1/3 šálky / 50-60 gramov cukru
- 1 šálka / 250 ml mlieka
- 1 štipka cukru
- 1 veľké vajce (izbová teplota)
- 4 lyžice / 60 gramov masla (roztaveného)
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 1 polievková lyžica
- kôra (citrón)
- Egg Wash:
- 1 veľký žĺtok (izbová teplota)
- 3 lyžice vody (izbová teplota)
- Obloha: Hrubý cukor
Ako to urobiť
- Odmerajte alebo zvážte múku do veľkej miešacej misky.
- Dôkaz droždia rozpustením v 1 šálke / 250 ml teplého mlieka s štipkou cukru. Nechajte ho na teplom mieste asi 15 minút.
- Keď sa vytvoria bublinky, pridajte ich k múke spolu s 1 celé vajce, maslom, slanou a citrónovou kôrou a upravte ju do stredne tuhého cesta.
- Zabaľte niekoľko minút alebo kým sa cesto nestane hladkým a hodvábnym. Vytvorte ju do guľôčky a vložte ju do olejovej misy a otočte ju k plášťu. Zakryte čistým uteráčikom alebo plastovým obalom a nechajte 15 minút vychladnúť na teplom mieste.
- Posypeme veľkou stolovou doskou alebo iným pracovným povrchom múkou a naň pretáčajte. Otočte raz na plášť. Rozdelte na tri rovnaké kusy (pomáha ich zvážiť, nielen ich očami).
- Rolovať každý do 1-noha-dlhý valec a nechať odpočinok po dobu niekoľkých minút (to pomáha uvoľniť lepok ). Začínajte uprostred, predlžte cesto do lana pomocou valcovania proti vrcholu stola a vyvíjajte tlak smerom von. Stred by mal byť hrubší ako konce.
- Pokračujte touto cestou, až kým nemáte tri pramene cesta, ktoré sú minimálne 3 metre dlhé (1 meter). Ak cesto naďalej vychádza späť, nechajte ho pár minút odpočívať a skúste to znova.
- Začínajúc uprostred, prepojte tri pramene smerom ku každému koncu. Zacvaknite konce. Predĺžte opletenie potiahnutím koncov.
- Na veľa šťastia: Umiestnite niekoľko miniatúr zabalených do fólií (šťastie peňazí - Glueckspfennige ) medzi pletené pramene. Osoba, ktorá nájde mincu, si splnila svoje prianie na Nový rok.
- Vytvorte si tvar do praclík a umiestnite ho na pergamenový papierový lemovaný list. Zakryte ho čistou utierkou.
- Umiestnite rošt na druhú poličku zhora. Ohrejte rúru na 350 ° F počas 30 minút. Urobte jedlo s vaječným žĺtkom a 3 lyžice vody. Pretiahnite prúžok s ním. Ak podávate chlieb ten istý deň, posypeme cukrom na dekoráciu. Ak sa má chlieb uchovávať niekoľko dní, zmrazený alebo šalviovaný, nepriskrievajte cukrom, pretože to bude robustné.
- Pečieme 30 až 40 minút. Nechajte vychladnúť úplne na drôtenej konzole.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 239 |
| Celkový obsah tuku | 12 g |
| Nasýtený tuk | 4 g |
| Nenasýtený tuk | 5 g |
| cholesterol | 229 mg |
| sodík | 314 mg |
| sacharidy | 21 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 12 g |