Ak chcete urobiť toto jedlo obzvlášť rýchlo a ľahko sa pripraviť, môžete použiť pečené papriky zakúpené v obchode. Podávajte s inými antipastimi, ako sú marinované paradajky a guľôčky mozzarelly.
Čo budete potrebovať
- 3 stredné červené papriky
- 3 stredne žlté papriky
- 1 lyžička extra panenského olivového oleja
- 2 strúčiky cesnaku (mleté)
- Dve 14-ounové plechovky celé
- srdce artičokov (vysušené a štvorcové)
- 1/3 šálky jemne nakrájanej listovej petržlenovej vňate
- 2 lyžice čerstvej citrónovej šťavy
- 2/3 šálky vysušených čiernych olív soľanky (ako napr
- kalamata )
Ako to urobiť
1. Predhriatie brojlerov. Umiestnite červenú a žltú papriku na panvu na brojlery a vyvarujte sa, až kým nezmrznete, otočíte často pomocou kliešťov, 10 až 15 minút. Preneste do papierového vrecka, utesnite a nechajte paru 10 minút. Odlúpte papriky, zbavte pokožky, semien a stonky.
2. Vyrežte pražené papriky na pásy s rozmermi 3/4 palcov.
3. Pri veľkej panvici pri strednom ohni zahrejte olivový olej. Pridajte cesnak a variť, často miešajte, až kým voňavý, asi 1 minútu.
Pridajte artičoky a variť, často miešajte, kým sa neohrievajú, asi 3 minúty. Zmiešajte pečené papriky, petržlen, citrónovú šťavu a olivy. Ochutnajte soľou a korením a varíme, až sa zahreje. Vyberte panvicu z tepla a nechajte vychladnúť.
4. Servírujte zmes antipasto pri izbovej teplote s chrumkavým chlebom.
Poznámky k recepcii a tipy
• Ďalší spôsob pečenia papriky: Nastavte stojan na pečenie tak, aby boli papriky čo najbližšie k vykurovaciemu prvku bez toho, aby ste sa ho dotkli. Predhriatie brojlerov. Zalomte rolovaciu misku s fóliou. Piesky nakrájajte na polovicu a odstráňte stopky a jadrá. Dajte papriky, vystrihnite dolu na panvu a zatlačte ich dlaňou rukou, aby ste ich vyrovnali. Zložte papriky, až kým sa koža nezapáli a nevdychne a mäso zostane pevné, 8 až 10 minút. Keď sa jednotlivé papriky zčernia a rozdrobia, odstráňte ich do strednej misky s kliešťami. Miska zakryjte fóliou a nechajte papriky ponechať vo vlastnom ohni 15 minút alebo dlhšie. To pomáha pri ďalšom uvoľnení kože. Nastavte sitko nad misku. Držte koreň cez sito a odlúpnite kože malým ostrým nožom. Vložte olúpanú papriku do druhej misky a zopakujte ju s ostatnými paprikami. Po dokončení napustite šťavu z prvej misky nad paprikou.
• Po pečení papriky uchovávajú v chladničke až 3 dni. Vložte ich do vzduchotesnej nádoby a nad nimi naliate šťavy. Môžu sa tiež zmraziť až na 6 mesiacov. Rozmrazte mrazené papriky v chladničke cez noc.