Kuracie sukka z pobrežnej, západnej Indie kombinuje prvky a zložky oboch štýlov Malabari a Goan. Hoci je to suché jedlo s veľmi malou omáčkou, Chicken Sukka chutí skutočne pekne podávané len s obyčajnou varenou ryžou. Môžete to dokonca vyhrať spolu s Sannas, horúcimi Chapatis alebo Parathas. Pridajte zelenú šalát a budete mať dobre zaoblené jedlo. Ďalšou peknou kombináciou jedál pre Chicken Sukka je Idli (južne indické dusené ryžové koláče) a Sambar.
Čo budete potrebovať
- 6 klinčekov
- 3 kusy (1 palcový kus) škorice
- 1/2 lyžičky kardamové semená
- 1/2 lyžičky semená senovky gréckej
- 1 lyžička. feniklové semienka
- 1/2 lyžičky čierne korenie
- 1/4 lyžičky Korenie kurkuma
- 1/2 lyžičky červený prášok chilli (voliteľný)
- 2 lyžičky. kmeínový prášok
- 3 lyžičky. koriandrový prášok
- 3 až 4 polievkové lyžice. rastlinný, repkový alebo slnečnicový olej
- 1 veľká alebo 2 stredne vysoká cibuľka, veľmi nasekaná
- 2 polievkové lyžice. zázvorová pasta
- 2 polievkové lyžice. cesnaková pasta
- 1 kg (1/2 kg.) Kuracie stehno filé (vykostené kuracie stehno), rozrezané na 2-palcové kusy
- Soľ na chuť
- Jeden krém s kokosom 13 1/2 oz (400 ml)
- 1 lyžička. cukor
- 3 lyžičky. biely ocot
- Nakrájaný čerstvý koriandr (koriandro) na ozdobu
Ako to urobiť
- Klinčeky, škoricu, kardamon, semená geniačkov, semien feniklu a korenie nakrájajte na jemný prášok v čistej, suchom mlynčeku na kávu alebo kuchynský robot.
- Zmiešajte kurkuma, červený chili (ak používate), prášok z kmeňa a koriandra s vyššie uvedenou zmesou korenia a miešajte. Vyčlenené pre neskoršie použitie.
- Ohrev oleja v hlbokej panvici s ťažkým dnom zohrievajte na strednom ohni. Keď je olej horúci, pridajte cibuľu a smažte do zlatého. Miešajte ich často, aby ste zabránili ich horeniu alebo prilepeniu na dno panvice.
- Teraz pridajte zázvor a cesnakové pasty a suté až do opečenia alebo na 2 až 3 minúty.
- Pridajte kuracie kúsky a soľ podľa chuti. Dobre premiešajte a variť, často miešajte, až kým nie je kuracie na všetkých stranách dobre hnedé.
- Pridajte práškovú zmes korenia pripravenú skôr a dobre premiešajte. Ochutnajte, kým korenie nerozdáva varenú vôňu ("surové" korenie majú ostré, štipľavé arómy v porovnaní s "varenými" koreninami). Pridajte kokosový krém a premiešajte.
- Zakryte panvicu, znížte teplo na fritovanie a varenie, kontrolujte každých 2 až 3 minúty, v prípade potreby miešajte, aby ste predišli popáleniu. Po 10 minútach pečenia odstráňte kryt a variť, kým väčšina sušiny nezaschne a nestráca a bude tmavohnedá, miešajte podľa potreby.
- Pridajte cukor a ocot a dobre premiešajte. Varte ešte 2 až 3 minúty a potom vypnite teplo. Skontrolujte korenie a pridajte soľ, ak je to potrebné.
- Ozdobte kuracie suky s nakrájaným koriandrom a podávajte s obyčajnou varenou ryžou alebo Chapatis a zeleným šalátom.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 330 |
| Celkový obsah tuku | 20 g |
| Nasýtený tuk | 4 g |
| Nenasýtený tuk | 10 g |
| cholesterol | 70 mg |
| sodík | 235 mg |
| sacharidy | 8 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 30 g |